猪肚鸡这样做太好吃了汤香浓奶白（鸡靓肚脆汤好喝）

冬天已经来临，天气变得寒冷，今天向大家推荐适合在这寒冷的冬天吃的美食。

这道美食的名字叫做猪肚鸡，其实猪肚鸡的正确叫法应该是猪肚包鸡，是广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，猪肚鸡也是酒席必备的一道菜。

这道菜的特色就是含有浓郁的肉香味和胡椒粉清香味结合一起，汤汁浓郁，不管是吃猪肚还是鸡肉都非常的鲜嫩可口，是一道非常好的汤品。

尤其是在寒冷的天气里，有一碗热乎乎的猪肚鸡那是一件多么完美的事情啊！

[给力]猪肚鸡[给力]

食材

猪肚一个（约800克）

三黄鸡一只（约1200克）

白胡椒50克

生姜10克

枸杞5克

盐3克

蛤老大蛤晶3克

​​[心]清理猪肚[心]

做猪肚鸡，其中一个重点是在猪肚的处理上。猪肚没有清理好的话，不管用什么样的烹饪方式，都会有腥臊味，这样炖出来的汤就不会鲜美了。

①

先用食盐，将猪肚的正反面揉搓，然后用流水冲洗干净；

②

再用陈醋，将猪肚的正反面搓洗干净，用流水冲洗干净；

③

最后用淀粉，将猪肚的正反面搓洗，用流水冲洗干净；

④

猪肚洗净，去除多余油脂后，将猪肚翻过来；

⑤

冷水入锅，加入3大勺米酒和3片姜片、1个葱结，大火煮沸后再煮3分钟。注意焯烫猪肚一定不要盖盖子，不然会把骚味焖在锅里；

⑥

捞起猪肚过冷水，刮去表面黏液冲洗干净待用。

​[心]处理三黄鸡[心]

最难处理的猪肚处理好了之后就可以开始准备其他食材啦。

将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质备用。

​[心]处理白胡椒[心]

①将白胡椒下干锅炒香

②将白胡椒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹

​[心]猪肚鸡烹饪方法[心]

- 1 -

用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端。

- 2-

猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样不容易粘锅。

- 3-

然后加姜片，注入清水，完全没过猪肚。

- 4-

开火将水烧沸后，煮上两三分钟，撇去浮沫。然后盖上锅盖，转中小火慢炖两个小时。

- 5 -

关火，将猪肚捞出，等到不烫手后切开，取出整只鸡，然后将猪肚切成细条，整只鸡切块。

- 6-

把猪肚和鸡肉放回锅中，重新点火烧开，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝汤了。

汤头噗噜噗噜

被鲜美蒸腾着

白胡椒带来的暖意穿透四肢百骸

可以从胃里

暖到心里

在冬天来上一份猪肚鸡

先喝汤，再吃肉

每一口都是满足

,