怎样挑选鸡蛋好坏（如何正确挑选鸡蛋）

导读：鸡蛋营养丰富是好多人喜欢的美食，每天建议食用一颗鸡蛋足以，那么我们在挑选时要学会如何辨别，其实牢记3点就可以挑到优质的鸡蛋，要了解一下。

实用系数：★★★★★

准备材料：

鸡蛋是我们餐桌上常见的食材，因为其营养丰富，好多人每天早上都要煮一两个作为早餐。那么我们从市场上买鸡蛋时都是怎么挑选的呢？鸡蛋有优劣之分的，其实只要掌握几个技能，即便是小白也会挑选，今天和大家来聊一聊。

众所周知，鸡蛋具有很高的营养价值，其中最重要的是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还有其他矿物质和微量元素，是各种食物中所含蛋白质最高的。不过正是因为其蛋白质含量较高，不建议一次性过多食用，否则会对身体还是有害的，每天食用一个足以。

那么要是去市场上购买鸡蛋，我们该如何挑选鸡蛋呢？其实只要牢记这几点就可以了。

第一点，摇晃鸡蛋。我们在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，可能是陈蛋，说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变。

第二点，看蛋壳的外形。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买，内部可能已经受到感染，蛋壳的颜色很多，有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多。

第三点，强光照射。拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

这三个方法挑选的鸡蛋个个新鲜优质，后台有朋友给小编留言说鸡蛋的蛋壳颜色差别这么大，他们的区别也很大吗？其实不然。这是因为蛋黄和蛋白形成于蛋壳之前，因此蛋壳颜色无法直接影响鸡蛋的营养成分，但它们可以同时受到母鸡基因型和个体素质的影响，因此对于不同色系的蛋，其蛋壳组成组分可能会有所差异；对同一色系的蛋来说，也可能有一些鸡蛋会出现蛋壳颜色较浅，蛋白也较少的现象，跟营养没关系，挑选时没有必要担心。

结束语：

今天分享关于挑选鸡蛋的方法都了解了吧，如果感觉简单实用的话请分享给你的朋友或家人，也可以在下方点赞留言，喜欢我的分享可以关注我的账号--生活窍门达人。本期节目到此结束，期待下期与您再见。

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