咸蛋黄焗南瓜的脆浆怎样调制（咸香软糯的快手菜--咸蛋黄焗南瓜）

当地人喜欢直接把南瓜切开蒸着吃

或是切小块过油炸熟淋上蜂蜜一起吃

我则搭配了月饼季余下的几个咸蛋黄做了这道快手菜

如果手边有南瓜也刚好有咸蛋黄，那就试试吧

十分钟的快手菜，带给你

淡淡的咸香，粉粉的甜糯，每一口都是享受

咸蛋黄焗南瓜

原料：南瓜500克，咸蛋黄2个，高度白酒1勺，淀粉50克，盐少许，细砂糖少许，食用油适量，香葱1根。

做法：

1、南瓜洗净切去外皮，去掉中心的瓜瓤。

2、切成长短，粗细均匀的条状。

3、南瓜条中放少许盐拌匀，腌10分钟。

4、腌好的南瓜会腌出少许汤汁，控干水份后加入淀粉拌匀。

5、咸蛋黄加一勺白酒，放入蒸锅蒸5分钟后用勺子压碎备用。

6、锅中放油5成热时，放入南瓜条中小火炸熟沥油捞出。

7、炒锅中放少许油，倒入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。

8、炒至蛋黄全部融于油中，倒入南瓜条，加少许盐和细砂糖，轻轻推匀撒香葱碎即可出锅。

TIPS:

1、 蛋黄加白酒先蒸熟是为了去除蛋黄的腥味。

2、 如果蛋黄很咸，出锅时盐就不用放了，先尝一下比较保险哦。

3、 南瓜最后倒入同炒的时候轻轻推匀即可，不要翻炒的太用劲，炒碎了外型不好看，口感也会有影响。

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