16道美味家常菜周末做来吃最合适(聚会10道超级美味的家常菜)

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


小炒香菇鸡

16道美味家常菜周末做来吃最合适(聚会10道超级美味的家常菜)(1)

食材:琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣

做法:

1、鸡腿洗净,剔骨后,切成鸡丁;

2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制;

3、葱蒜切片,姜切丝,辣椒切段、香菇手撕小块备用;

4、锅烧热后下油,油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出;

5、另起油锅,下入香菇煸炒至软;

6、下入葱姜蒜和辣椒炒香;

7、下入鸡丁大火翻炒1分钟,烹入料酒和糖;


虎皮鸡爪

16道美味家常菜周末做来吃最合适(聚会10道超级美味的家常菜)(2)

准备食材:

鸡爪500g,姜片、蚝油、料酒、八角、桂皮

做法:

1、鸡爪解冻,剪掉指甲,冷水下锅,加入生姜片、料酒焯水,撇去浮沫,捞起控水。

2、控完水,倒油炸制,三、五个下锅炸,这里一定要注意:下锅后立刻!马上!盖锅盖!并用力按住锅盖!切记!油爆一会就会平复的,偶尔会爆一点点油,这时可以揭开锅盖,可以戴上手套,用筷子轻轻将有点粘连的鸡爪分开,

3、中大火炸至鸡爪开始变成金黄色,改小火,等完全变成金黄色后捞出放入冰水中浸泡,

4、泡个十几分钟,变得像发胀一样就可以捞起来了。起锅倒入少许油炒糖色,加入生姜片、八角、桂皮稍微炒出香味,加入开水没过鸡爪,加入蚝油,大火烧开小火炖30分钟,大火收汁,调味出锅。好了


干锅肥肠

16道美味家常菜周末做来吃最合适(聚会10道超级美味的家常菜)(3)

食材:猪大肠,柿子椒,植物油,辣椒油,红椒,食盐,酱油,葱,姜,蒜,八角,桂皮,干辣椒,蚝油,香油,豆瓣酱,白酒,辣酱,高汤

做法:

1.将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

2.锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。

3.锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。


香菇萝卜糕

16道美味家常菜周末做来吃最合适(聚会10道超级美味的家常菜)(4)

材料:白萝卜600克、粘米粉300克、澄粉30克、香菇、芹菜、素鸡适量、水900毫升、酱油3大匙、盐1大匙、白胡椒粉1/2大匙

做法:

1、将白萝卜洗净,去皮后以刨丝器刨成细丝;香菇洗净泡软后切丝;芹菜洗净切末;素鸡切末备用。

2、粘米粉与澄粉一起放入大碗中,加入400毫升水调匀成米浆备用。

3、热锅倒入3大匙油,烧热后先放入香菇以中火爆香。

4、加入芹菜与素鸡炒出香味,再加入萝卜丝以中火炒软。

5、加入500毫升水与调味料继续炒匀,将步骤2的米浆,分次倒入,以小火拌搅至成糊状。

6、盛入铺上玻璃纸的模型中,装至约八分满,抹平后放入蒸锅中以中大火蒸约40分钟即可。


香酥杏仁豆腐鱼

16道美味家常菜周末做来吃最合适(聚会10道超级美味的家常菜)(5)

主料

豆腐鱼 250g 美国杏仁片 80g 面粉150g 糯米粉 50g 生粉 50g 泡打粉 1小勺

调料

胡椒粉 少许 盐 少许

做法步骤

1豆腐鱼去头去尾,取出其内脏

2用刀起掉中间的鱼骨,形成整片鱼肉,然后每条鱼切成两件

3用干净的布吸干豆腐鱼,再下芝麻油和薄盐和胡椒粉腌制

4面粉150g,糯米粉50g,生粉50g,泡打粉1小勺加适量的冷水和一小勺油形成比较浓稠的浆

5用于裹豆腐鱼,在裹豆腐鱼上撒上杏仁片

6入油锅炸,油温大概7成热的时候,放入裹了脆皮浆和杏仁的豆腐鱼,用小火炸,直至豆腐鱼表面呈金黄

7上盘后可淋上沙拉汁或者黑醋沙拉汁,解腻


麻油香拌鸡胗

16道美味家常菜周末做来吃最合适(聚会10道超级美味的家常菜)(6)

食材:鸡胗、葱姜、八角、花椒、食盐、料酒、香菜、生抽、白糖、香油、醋、熟芝麻

做法:

1.鸡胗清洗干净,入开水中焯一下,变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质。

2.葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净。

3.鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟。

4.关火,自然排气后,取出晾凉,切成薄片,葱和香菜切碎。

5.以上处理好的食材放在一起,加生抽、糖、香醋和香油拌匀。

6.撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。


酱炒蘑菇牛肉

16道美味家常菜周末做来吃最合适(聚会10道超级美味的家常菜)(7)

食材:牛肉、蘑菇、红椒、葱、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉;

做法:

1.牛肉洗净,沥水切丁;蘑菇洗净切片;红椒洗净切小块,葱洗净取葱白部分切段;

2.牛肉丁里面,加半汤匙生粉、生抽、白糖、料酒,拌匀,腌制一会儿

3.调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖

5.锅中放少许油,蘑菇入锅炒;炒至蘑菇水分出来;盛出蘑菇;锅中再放适量油,爆香葱段;

6.牛肉入锅,大火炒至变色,立马放蘑菇;

7.接着立马放加了生粉后的调料汁;拌炒两下;马上放红椒;大火翻炒至汤汁稠时,放黑胡椒粉炒匀即可。


红烧排骨

16道美味家常菜周末做来吃最合适(聚会10道超级美味的家常菜)(8)

食材:排骨适量,切成小段、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油、食用油各适量

做法:

1、排骨斩成4-6厘米小段,放入冷水中,开大火烧开汆烫一下,除去血水,捞出洗净。生姜切片;葱洗净后,打成一个葱结;

2、锅中放少许食用油,油热后,转小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖,呈现枣红色时,立刻倒入排骨,煸炒上色;

3、放入姜片、花椒以及所有调料,炒出香味后,沿着锅边倒入料酒,再倒入酱油,翻拌均匀;

4、加入适量热水,葱结和适量的盐,搅拌均匀。大火烧开后,转最小的火慢炖40分钟,至排骨变软;

5、捡去锅中的葱、姜和其他大块调料。最后开旺火收汁,待汤汁浓稠时,即可出锅装盘,撒上香葱末。


香辣红油金针菇

16道美味家常菜周末做来吃最合适(聚会10道超级美味的家常菜)(9)

食材:金针菇400克、豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水一碗、葱花或香菜适量;

做法

1.金针菇切去根部,清洗干净控干水份;

2.锅内放入适量食用油;

3.烧热后加入豆瓣酱爆香;

4.加入一勺生抽,一勺糖,一小勺盐和一碗清水烧开,水不用太多;

5.锅烧开后加入金针菇,没有莫过不要紧,一会儿金针菇变软会出水的;

6.再次烧开,金针菇变软后尝一下咸淡,淡了可以再加点盐;

7.加香菜或葱花,关火!


莴笋炒腊肠

16道美味家常菜周末做来吃最合适(聚会10道超级美味的家常菜)(10)

食材:莴笋,腊肠,大蒜子,盐。

做法

1、莴笋削外皮切片,大蒜子拍碎。腊肠先蒸熟再切薄片备用。

2、锅烧热放少许油,先下腊肠煸炒出油。

3、放大蒜子爆香。

4、然后下莴笋快炒,莴笋变色即可调味出锅。


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