立夏蛋怎么煮蛋壳硬（立夏蛋如何煮蛋壳硬）

煮鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内迅速膨胀的空气不能透过蛋壳大端的气孔造成的如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气的针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂，我来为大家讲解一下关于立夏蛋怎么煮蛋壳硬?跟着小编一起来看一看吧!

立夏蛋怎么煮蛋壳硬

煮鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内迅速膨胀的空气不能透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气的针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。

鸡蛋要放在冷水中逐渐加热煮熟。

在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。