大头菜的家常做法西红柿炒大头菜(这菜是天然护心菜)

导语:这菜是天然“护心菜”,锌比番茄多7倍,比土豆营养,比莲藕好吃。这菜只有冬季才有,我家每年要吃几十斤,润燥散热还能增强免疫

大头菜的家常做法西红柿炒大头菜(这菜是天然护心菜)(1)

您好,感谢收看悦悦家的美食,健康搭配,用心烹饪家常美味!冬季真的来到了,虽然我们这座最靠广东的小城市不需要穿厚厚的羽绒服,但是早上起来的时候仍旧会冷得人直打寒颤,很多时间我们这里的室内温度比室外的温度还要低,遇上天气好的时候,大家都不乐意呆在屋子里面,宁愿搬个小板凳坐在户外晒太阳取暖,这就是南方城市过冬天的普遍现象。虽然天气寒冷让冬季的时蔬减少很多,但是在这个特定的季节中,有一种特有的美味,长得白白净净,圆滚滚的,如果不是它后面还长一根尾巴一样的茎杆,那就跟乒乓球差不多了。

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我们南方称这种菜为慈菇,(白慈菇,另一种黑色的马蹄则被称为黑慈菇。)慈菇跟茭白一样,都是生长在水底下的食材,只不过慈菇的营养更为丰富一些,它属于高碳水化合物,低脂肪低热量的食材,慈菇中含在大量的淀粉,蛋白质,维生素和多种微量元素,它的铁含量比番茄还要高7倍,比土豆还要有营养,比莲藕还要好吃,

大头菜的家常做法西红柿炒大头菜(这菜是天然护心菜)(3)

慈菇的营养价值很高,经常食用慈菇能够帮助我们生津润肺,润燥散热,增强我们体内免疫细胞的活性,慈菇还有一个特别重要的作用,那就是能够保护心肌细胞,改善心悸,保护心脏,所以慈菇也被称为是天然的“护心菜”。如果您在市场上有遇见这种冬季特有的蔬菜时,可要买来尝一尝,我们家每年都要吃几十斤,遇上过年过节时,用来招待客人也是一个非常不错的选择。接下来悦悦就给大家分享我们这边最喜欢吃的一种慈菇做法。

大头菜的家常做法西红柿炒大头菜(这菜是天然护心菜)(4)

食谱名称:【慈菇香菇炖五花肉】

准备材料:慈菇300克,五花肉200克

辅助材料:香菇100克,生姜1块,蒜粒3个,香葱2根,香菜2棵

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

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【第一步】:干香菇提前用温水浸泡10分钟,这时我们会发现碗里的水中会有很多的小黑点,倒掉重新装一碗温水继续泡,

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慈菇洗净之后切成1厘米左右的片状备用,我这里没有给慈菇去皮了,大家在煮的时候也可以把表皮给削掉,五花肉切成薄片备用。

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【第二步】:砂锅洗净烧烫,然后将五花肉倒进锅中煸出脂油,煸至表面香酥为止,接下来把葱姜蒜倒入锅中炝出香味,然后把慈菇和香菇一起倒进来,

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泡香菇的水不要倒掉了,这可是天然的增鲜剂,直接倒进锅中大火烧开之后,盖上盖转成中小火煮10分钟。

大头菜的家常做法西红柿炒大头菜(这菜是天然护心菜)(9)

【第三步】:时间到了之后,开盖检查一下慈菇是否熟透,如果还有夹生的情况,那就需要再继续煮上5分钟左右,

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接下来便是调味了,放一勺食盐,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,少许胡椒粉,喜欢吃辣椒的朋友还要放一勺辣椒酱,翻拌均匀之后,撒上葱花和香菜就可以盛出来了。

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一盘冬季最美味的炖菜就做好了,鲜香的慈菇这样煮出来后口感变得粉粉面面的,比土豆和莲藕还好吃,刚开始吃的时候,可能会感觉到微微有点苦味,但是越吃越香,香菇同样也被炖得非常入味,咬一口之后满嘴都是甜润的汤汁,美味极了,慈菇只有冬季才有,我家每年要吃几十斤,既能润燥散热,还能增强免疫,大家可不要错过这道应季家常菜了。

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悦悦制作小心得:(注意事项)

1.我们在煮慈姑的时候,记得要搭配多一点的生姜, 这样可以减少慈菇中的寒性。

2.泡香菇的水中,含有大量的鸟苷酸,是我们平时烹饪时鲜味的一大来源,泡发的过程中,会稀释于水中,所以将香菇洗净之后再泡,水用来煮菜,这样就一点也不会浪费了。

3.慈菇也是一种相当吸盐的菜,我们在煮的时候,盐也是要最后才放,这样就不会吃起来过咸了。

结语: 慈菇过季很快,通常只有在12月,元月,2月有的卖,爱吃慈菇的朋友记得多买些来吃哦。爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?

感谢收看@悦悦家的美食汇,悦悦是一名美食原创作者,坚持每天分享不一样的美食做法及制作小技巧,如果您每日为吃什么而纠结,来悦悦家看一看吧,一定能让您吃得舒心又健康!欢迎关注哦!喜欢我的文章和观点,就请您多多点赞、收藏、转发,您的支持是对悦悦最大的鼓励!

愿上帝赐福给你!


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