豆饼怎么做又香又脆（这个豆饼料太足）

这个豆饼料太足，5种食材巧制作，微脆又甜润，口口留香。

今天已经是春分了，到了春分气温就有明显的上升趋势，阳光也会变得更加暖和起来。春分以后虽然天气逐渐温暖起来，但冷暖交替仍旧频繁，天气状况并不稳定，所以，咱们还得注意保暖，不要过早地穿上单衣。

这个季节也是养生的好季节，咱们在养生的同时，也不要忘了减肥这一大事，春季不减肥，夏季徒伤悲哦！

现在早餐很少吃油条、麻花等等重油的油炸食品，白天有时间就会捣鼓点面食，早起回锅热一热就可以做早餐，这几天我迷上吃这个杂粮营养小饼，虽然是杂粮，但是口感和味道都一级棒，最重点的是不会增脂，达到健康和营养的统一。

现在在做面食的时候都要适当放一点粗粮，我们吃的大米白面等等都属于精细粮，食物加工得越精细，营养素的丢失就越严重，粮食中的一些微量元素对身体是非常有益的，但是在精细粮里大都被加工流失了。所以，我们要经常适当地吃点粗粮是适当补充。从前的粗粮口感很粗糙，即使精加工做美食，对口味和口感也有影响，但是现在的粗粮都做得很精细了，口感也得到了大大的提升，比如玉米粉，咱们用精细的玉米粉做好吃的，口感一点都不会差。

今天的这个杂粮饼不仅口感好，味道好，营养也非常全面。我用了白面，三色藜麦，玉米粉，红小豆和鸡蛋，这几种高营养食材打造一个小饼，想想就好吃。

这里白面和玉米粉，鸡蛋等都是咱们生活中最普遍常见的食材，其中三色藜麦大概有部分朋友还没重视起来。藜麦有“营养黄金”之称，能增强人体的抗病能力，适于所有群体食用。现在正是季节交替的时期，这个转换的季节，病毒也都活跃起来，稍有不注意就会患感冒等等，还有开年的病毒还有没彻底清除，所以我们一定要多注意保护自己，让身体强壮起来才能应对一切不良状况。藜麦属于高营养的食物，同时藜麦的含糖量较低，绝对适合健身减肥时期食用，而三色藜麦是藜麦中的首品，营养更是丰富全面。

今天的这个小饼是我白天的时候做的，早上起来可以用蒸锅热一热，或者煎一煎回暖就可以吃，刚出锅的时候外皮微脆，里面暄软甜润，非常好吃。就是二次回锅了也不影响口感。春天到了，多花点时间做三餐，好的身体还需要从食补上入手，对不？

【杂粮豆沙饼】

材料：白面150克，精细玉米粉150克，三色藜麦30克，鸡蛋1个，酵母3克，红豆馅适量。

做法：

1、玉米粉备好，先用沸水烫一下，玉米粉和沸水的比例大致是1:1.搅拌到没有干粉的样子，晾到手温，打入鸡蛋，放入酵母。

2、把藜麦提前用水浸泡2小时。这时候的藜麦各个长出了小触角，用手一捻会碎。

3、烫好的玉米粉中把鸡蛋和酵母搅拌均匀，放入面粉和泡好的三色藜麦。

4、最后和成团。不要加水了，藜麦本身经过浸泡后就有水分，再加上烫玉米粉的水和鸡蛋这些液体，这些面粉的量刚刚好，面团软嫩不硬。

5、把揉好的面团温暖处发酵2倍大，如果房间温度不够就烧水，放在温水上发酵比较快。

6、发好的面团取出简单排气后分割成小剂子，再揉圆。

7、每一个面剂子擀成半厘米厚的饼状，包入提前备好的豆沙馅。豆沙馅是我自己做的，非常香，下面小贴士里我详细说一下。

8、把豆沙馅包好收口，每一个都操作好，收口向下放饧10分钟。

9、最后把做好的面剂子擀成1厘米厚的小饼，平底锅放油，烙。小饼受热涨发鼓起又落下，两面金黄的样子就熟喽。吃吧，非常香。

小贴士：

豆沙馅的做法：红小豆加入5倍的水，放入用压力锅煮压1小时，煮熟。煮好的红小豆盛出放进炒勺，一边炒一边碾压，同时放入糖，等到糖和红豆炒匀后，在倒入玉米油，油和红小豆的比例是1：10，糖的量自己按照个人口味掌握，这样炒出来的红豆馅甜润不干涩，吃起来非常香。

这个小饼的口感很好，有一点不容忽略，就是玉米粉一定要用现烧开的沸水烫一下，这样能把玉米粉更好的糊化，会使玉米粉的口感细腻柔嫩。