黄花鱼营养价值与功效与作用（黄花鱼含有丰富的蛋白质）

五香松花蛋

「原料」鸭蛋10个，食碱20克

「调料」盐、红茶末、桂皮、肉桂、八角、小茴香

「做法」

1.红茶末和桂皮、肉桂、八角、小茴香加水煮开，熬5分钟，加入食碱、盐拌匀，做成腌料，晾凉待用。

2.将选好的鸭蛋入缸，倒入腌料，以淹没鸭蛋为度，将缸口密封待用。

3.10~15天后取出鸭蛋，放入另一个装有腌料的缸中，密封30天后即可食用。

糟香带鱼

「原料」带鱼500克

「调料」糟卤、植物油

「做法」

1.将带鱼治净切段，入热油锅中炸至金黄色，捞出备用。

2.将炸好的带鱼放入糟卤汁中腌泡4~6小时，装盘即可。

特点:糟香味浓，鱼肉细嫩。

提示:要掌握好炸制带鱼的火候，以炸至外干里嫩为宜。

腌黄花鱼

「原料」黄花鱼6条

「调料」花椒、盐、白酒

「做法」

1.将黄花鱼去鳞、内脏，洗净，用刀从背部片开。

2.容器内先撒一层盐，将黄花鱼皮朝下放入，加白酒、盐、花椒，用重物压实，腌20小时。

3.腌好的黄花鱼入笼蒸熟后即可食用。

功效:黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，尤其适合体质虚弱者和中老年人食用。

糟香黄花鱼

「原料」黄花鱼1条

「调料」糟卤

「做法」

1.黄花鱼剖肚，去内脏，洗净。

2.锅中加油烧至八成热，放入黄花鱼，炸至呈金黄色时捞出。

3.将炸好的黄花鱼放入糟卤中，浸泡2~4小时后捞出，装盘即可。

提示:糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁精制而成的。