谷爱凌爱吃蜜三刀（谷爱凌爱吃的蜜三刀）

最近，在北京冬奥会自由式滑雪女子大跳台决赛结束后，夺冠的谷爱凌在接受采访时说，最想去吃北京烤鸭，还最爱吃红烧肉和蜜三刀。

随着冬奥冠军的“顶流”影响力逐渐辐射到餐饮行业，不仅谷爱凌同款韭菜盒子销量大涨，还带火了地方小吃蜜三刀。有数据显示，谷爱凌最爱的糕点蜜三刀，外卖搜索量大涨12倍，订单量增加了450%。

蜜三刀到底是啥？

据了解，谷爱凌的外婆是江苏南京人，而蜜三刀就是江苏苏北和山东一带的一道传统风味糕点。相传由苏东坡亲自起名，糕点表面有三道浮切的刀痕，因此得名蜜三刀。

提起蜜三刀，不少老上海人可能会先想到上海的京派糕点老字号翠文斋。据悉，阔别上海市场已久的这家老字号，经泰康食品公司收购，不久后，翠文斋的蜜三刀、京派桃酥、京派月饼等特色糕点将“重出江湖”。

除此以外，

还有哪些地方

可以买到这款特色点心？

记者走访发现，静安区内的上海哈尔滨食品厂、泰康食品、泰昌西饼等老字号均有售卖蜜三刀，每斤价格在32-38元不等，多位老顾客评价称“甜咪咪，软哚哚，再带点松脆，虽然有点油，但还是蛮好吃额！”

陕西北路泰昌西饼店的糕点师傅告诉记者，正宗的蜜三刀具有方方正正的经典外形，由“里子面”和“皮子面”两层组成，当地人一般管里面一层叫“酥面”，外面一层叫“皮面”。

皮面是一层诱人的光亮糖衣，是由大麦等粮食经发酵糖化而成的饴糖糖汁，表面还撒有一层白芝麻点缀。“蜜三刀具有香、甜、软、沙的特点，掰开时会‘拔丝’，吃起来弹牙不粘牙，软绵香糯，又被称为‘蜜食’。”

在老字号云集的900食品城，

五花八门的各类传统糕点

在上海爷叔阿姨中

一直保持着不低的人气。

今年七十多岁的谢老人正是蜜三刀的忠实粉丝，她向记者介绍道，蜜三刀是和蝴蝶酥、鸡仔饼一样受上海人喜爱的一种小点心，“我们小时候常吃，硬度不高，中间有空隙，和麻花一样，只是有一层脆脆的麦芽糖，很好吃。但由于牙齿不好，只买了半斤左右解解馋，回忆小时候的味道。”

记者：黄小清

图片：黄小清

视频：黄小清

编辑：史笑雨