清江鱼为什么吃着有弹性（食材课堂你吃的清江鱼）

世界上本没有路，走的人多了便有了路。世界上本没有清江鱼，人云亦云的多了。就有了清江鱼

准确的说，“清江鱼”是一个著名商标，一个知名品牌，属于湖北长阳。另一层意思，“清江鱼”是湖北长阳清江库区所产所有鱼品的总称，比如清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟（鸭嘴鲟），丁桂，黄颡鱼（黄骨鱼），江团（肥沱），倒刺耙，杂交鲟，黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青虾等。但其中只有五种获得了国家的有机认证。

这么多记不住，也不需要记。其中一部分妇孺皆知的比如花白鲢 青虾 鲫鱼 鲤鱼啥的，就别费心思记了。我们只需要重点了解在诸多生长于清江库区的鱼类之中，谁独自代言了清江这个名头，谁独占了这份荣誉就就OK了。

就是它！它独自享用了清江所有鱼类的荣誉！当然了这份荣誉的独享，也是实至名归，生长在清江库区的很多品种，都美味，但这条鱼的美味是美到了阳春白雪，其他鱼的美味只美到了下里巴人。它的真名是长吻鮠（又叫鮰鱼，江团，肥沱，肥王鱼）

然鹅，这条鱼的外貌却不像它的味道那么有气质。它的长相甚至有点涉嫌抄袭这几年大家都厌恶鱼鲇鱼。特别是这几撇小胡子，总让人心生疑窦，这到底是谁和谁有了几腿，才会生下这么一个需要去做亲子鉴定才能确认身份的后代？

一些不良商家抓住这个机会鱼目混珠，拿鲇鱼冒充鮰鱼……有些不太讲究的宝宝就上当鸟！因此必须得对比一下，擦亮眼睛，如果二者之间的茶具分不清，吃的就是杯具了……

鲇鱼和鮰鱼原本的生长环境是相似的。只是因为一些养殖鲇鱼的人黑心追求利润最大化用一些违规的养殖模式养殖鲇鱼，比如脏水臭水，比如高密度养殖，比如用鸡内脏当作饲料……这些黑幕被传出后，曾经大家都爱吃的鲇鱼就被打入冷宫并被冠以垃圾鱼。

瞧这幽怨无辜的眼神，让人不禁想起小龙虾冤案。小龙虾也曾被盛传只有脏水才能生存，结果事实证明，干净的水生长的水产品产量高质量号味道美。 谁费心巴力的忙活一阵子不愿意多出好产品卖个好价钱？

呵呵……

逻辑关系理顺了，问题就迎刃而解。

清江鱼与鲇鱼都属于无鳞鱼，的确容易混淆。区分他们最简单的办法，是看脑袋看嘴巴……

大扁脑袋，宽阔的嘴巴，小眼睛，两对胡子……我上百度搜的是鲇鱼。怎么出来美女了……

这回搜到的对了。这是鲇鱼。

而鮰鱼脑袋略小嘴巴尖尖胡须四对。差别挺大的吧？如果还想进一步确认和区分，看看尾巴。

对啦，尾巴开叉的是鮰鱼，尾巴圆圆的是鲇鱼。爱吃鱼的你，应该猜对了吧！

开森开森，这次终于搞清楚了！

另外，如果你去清江当地吃鱼，人家给你上了以下几种鱼，可表跟人家吵架说这不是清江鱼啊！最多说人家不是鮰鱼就可啦

上面四种鱼分别是 来自清江产区的 丁桂鱼、匙吻鲟、银鱼、黄颡。它们也都是地地道道的清江鱼哦！