冬天儿菜的腌制方法大全（入冬后吃这菜正当季）

导语：入冬后，吃这菜正当季，买上30斤，简单一晒一腌，脆嫩爽口真好吃！

立冬后，气温骤降，一场大雪过后，到处都是白茫茫的一片，特别美丽！北方的冬天，寒冷而干燥，除了大棚里种植的蔬菜以外，可以选择的应季蔬菜种类特别少。大家都知道，常吃应季蔬菜有利于身体健康。那么，在寒冷的冬天，常吃哪种应季蔬菜比较好呢？

俗语说：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。”要说冬天吃什么应季蔬菜最好，答案肯定是萝卜和白菜了！萝卜和白菜作为冬天的时令蔬菜，不仅价格便宜，营养价值也很高！人们常说：“萝卜白菜，各有所爱！”虽然萝卜和白菜都很好吃，但是如果问我最喜欢吃哪一个，那答案肯定就是萝卜了！

萝卜的营养价值很高，被称为“小人参”。萝卜中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C、叶酸以及钙、磷、铁、钾等微量元素。值得一提的是，萝卜中维生素C的含量极高，是梨的8-10倍！常吃萝卜不仅可以补充维生素C、预防皮肤疾病，还有洁净血液和皮肤、降低血脂和胆固醇、清热化痰、调理脾胃、促进消化等功效！

天冷了，少吃水果多吃它，维C含量是梨8倍，营养极高，遇见别错过！萝卜的价格很便宜，一般都在1块钱左右一斤，比吃水果实惠多了！每年冬天，萝卜大量上市的时候，我们家都会一次性买上30-50斤萝卜，晒干以后腌制起来，随吃随取，开胃又下饭！下面，厨娘就与大家分享一下，腌萝卜干的做法！

【晒萝卜干】

准备食材：萝卜、粗盐、食用油。

具体做法：1.萝卜清洗干净，沥干水分，放到案板上，先切成厚片，再切成宽条，注意顶部要留2厘米左右，不要切断。2.将切好的萝卜分多次放入盆中，每放一层，都要撒上适量的粗盐，然后翻拌均匀，腌制3个小时，将萝卜内的水分全部腌出。3.萝卜腌出水分后，将腌出的水分倒掉，用手将萝卜内的水分全部挤出，然后将萝卜挂在晾衣绳或晾衣架上，放到阳光充足且通风的地方，自然晾晒3-4天，萝卜干就晒好了！

【腌萝卜干】

准备食材：萝卜干、花椒、香叶、桂皮、八角、辣椒粉、盐、生抽、白糖、食用油。

具体做法：1.将萝卜干清洗干净，放入盆中，加入适量的开水，浸泡半个小时，这样可以给萝卜干杀菌。2.萝卜干泡软以后，捞出，挤干水分，切成长段，放到阳台上，晾晒2个小时，将水分晾干。3.将萝卜条放入盆中，加入适量的盐、白糖、生抽、辣椒粉。4.热锅加油烧热，放入适量的花椒、香叶、八角、桂皮，炸出香味后，将热油浇在辣椒粉上，戴上一次性手套，抓拌均匀后，装入到无水无油的玻璃罐中，盖上盖子，密封起来，放到冰箱保鲜内，随吃随取即可。

你喜欢吃萝卜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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