华南农业沉香造香技术（楠韵农业科技刘总讲述天然结香和人工造香原理知识分享篇）

不了解沉香的朋友都会认为是一种木材，实际上它并非是木材，我记得曾有一个上海的生意伙伴问我的原话是这样说的：“小刘啊！你这个沉香是在海南的深山老林里挖到的吗？还是在海南岛的海里勾出来的啊？味道好凉啊！真不错！”无语啊！他这话一出差点把我呛到了。我之前跟这个老哥说过好的海南百年老料都是非常难得的，我们采集时都非常细心地把它勾出来。这不他想到去海里勾了。下面我给喜欢沉香的朋友们解说一下沉香的人工造香原理个过程吧。

屯昌沉水老料

以我多年的香农经验从专业的角度来说，沉香实际上就是一种混合型的香料。他是沉香木的油脂并非木质。详细来讲呢，沉香隶属瑞香科树种，天然结香是经历过雷击、风刮折断、虫咬蚁啃或者是其他一些自然伤害后，沉香树就会分泌出一种特有的树脂，这种树脂会自我修复受到伤害的树木伤口，在修复的过程中树脂纤维孵化再度分泌出油脂，这个时候外部环境恰好属于温热潮湿，适合细菌、真菌繁殖，那么树的伤口与油脂混合部分被细菌感染后引起的变化。由于细菌的感染导致油脂中的化学成分与空气发生催化的作用，沉香树的皮下壁垒组织中储存的细胞液会在伤口处形成一种像膏状结口。也就是香农们说的香口了，只有这种凝结在树木伤口上的膏状结节的分泌物（沉香格）才是称呼为沉香，而寄生它的宿主（也就是沉香木）没有结香的沉香木只是普通的木材。简单易懂的来说就是沉香本质上其实是油脂状的固态油状物，它的质地较为松软，色泽多为黑褐色。按其油脂含量分为“沉水”（这是沉香中实质或较中间的部份，膏脂凝结较紧密、结实的部份，投水即沉）、“筏”（半浮半沉）和“黄熟香”（不沉于水）三种。而木材只是它的在载体。

海南琼中30年料

现在人工种植的多是奇楠沉香，这种嫁接新品种是我们家乡电白在近年成功育苗嫁接出来的新品种。现在收香的基本是三年打孔二年就收香了，周期短缺点是香味不纯含生木气味，年份不够导致其品质远远不及人工造的白木香。在味道香气效果上有一定的差距，当然如果奇楠和白木香同等年份的话，我认为奇楠在品质产量甚至味道香气上都会超越白木香，天然结香的老树除外。

海南料

奇楠的结香现在通用方法就是打孔，多数使用电钻来根据树木的大小，树杆采用十厘或者八厘钻头，枝桠通用六厘就可以了。奇楠多数都能结香吊通树体，所以产量惊人，一棵品种好的奇楠在海南这边的气候，种植五年左右的正常情况都能收取三斤左右，最高产量达到5斤以上也是有的。奇楠打孔技巧性并不大，控制好阳光照射面，不让孔向着太阳暴晒就好，另外就是注意对齐方向，孔打入树体最少四分之三，要圆润而干净，整排规划一致，这样操作奇楠树不会因为香口过小不规则孔口树木纤维阻塞而过早的愈合导致不能吊通而产量低下。香口一致是为了方便日后勾取油脂的同时还更有利于吊通整棵树体提升产量。树体被钻孔后愈合的部分就是奇楠香，结香原理同样是受伤后分泌树脂进行自我修复的一个腐化过程。奇楠的结香原理与沉香类似，差别之处是，在结香的枯油过程中，奇楠的天然乳化剂会将纤维管束内的水分子与矿物质结合，再与真菌、油脂等相互作用，将结香蜜脂化、醇化后，形成软丝油脂。白木香沉香质地比较坚硬，奇楠沉香质地比较软糯，触感比较黏。用指甲稍用力就可以刮出香痕，用刀削成卷，碎片可捏成一团。这里指的是天然奇楠香，人工的次之，效果也大大减弱。究其原因最终还是年份的差距，自然真菌感染和人工受菌的差异，这是无法跨越的差距。

白木香人工结香的方法就多了，因为种植白木香比奇楠的历史要长得多了。古法中的火烧，火钻，（指用烧红的铁箭打进树体）刀砍剑劈，打吊瓶，人工受菌，用锯割五花八门各个手段残忍。其实也就是模仿自然伤害让树体受伤感染去形成一个自我修复的孵化过程而已。自然界，白木香常见被虫蚁或发生病腐、风倒、风断及雷击，造成树干枯烂腐朽或枯死，这些部位常常结香。古有记载“因木朽而结香”、“因蠹隙而结香”。

砍伤法

造香1年效果图

用刀横向砍或在树干上凿几个深3～3 .5cm，宽和高4 .5cm的方形洞，第5年后腐烂的木质部下方出现了黄褐色或赤褐色香脂的木材，就是沉香，也是所谓的砍伤结香法。

半断干法

刘总本人

在离树杆底部1～1.5 m处的树杆上锯出一个伤口，深度控制在1 /4～1 /3左右，也可以在同一方向不同高度锯出多个锯口口，口之间的距离为30～35cm，伤口宽约3～3.5cm，呈“匚”形状。香农称其为“开香门”，5年后也能结香。

凿洞法

海南火眼料

在距树杆底部50 cm直至树顶上端枝条全面打出一排洞口，也叫“开香门”，洞口直径1～1. 8 cm，水平洞口相距8 cm左右，上下洞口相距10 cm左右即可。要使树脂分泌得快，还可以采取物理处理(烫伤)或是菌种接种等手段。效果好的打洞2年后封口结香。很多香农人会采用此法，结香快，质量结香也相对得好一点。

断枝法

作者本人

选择有粗壮的树枝砍断，让它自然在伤口上分泌树脂，等逐渐变棕黑色，六年后就会结出沉香。

打钉法

临高白木香园

用铁钉打入白木香树干1／3—1／2深度，然后将铁钉留在树干内让其生锈腐蚀树干，这种做法结香快，两年开始产香，但是缺点是香味差，不推荐。

火烙法

奇楠沉香打孔

根据凿洞法的基础来衍变出来的进化版，楔子烧红后用锤子楔穿树体，每隔25cm一排，每排3-5个孔。（根据树木大小定）此法的结香效率比挫洞法高，能够整体结香，所得沉香质量不错比普通的打洞产量高点，有得必有失，工作量加倍，人工加倍。

化学法

临高白木香结香图

广东沉香产区的老香农使用过，但是不好把握用量。用甲酸、硫酸和乙烯利处理白木香伤口，可剌激伤口，使其提早结香。（有人用60%甲酸 30%乙烯利）效果有待进一步研究，不成熟的技术不推荐使用。

海南楠韵沉香原木

钻洞接菌法

海南这边的香农比较喜欢这种方法。用电钻等工具，按垂直树干的方向并排钻几个的树洞（直径约1-1.5cm），深度横穿树杆。同样是将结香菌种塞进洞中，再用塑料薄膜包扎封口，防止杂菌污染和蚂蚁、昆虫骚扰，蚁虫料难采，多成碎料，个人觉得不好使。

扦插接菌法

海南老料

采用菌剂浸泡的木签，钉入白木香树上已经打好孔的洞内，促进白木香树通过自身的新陈代谢功能，钉入的木签附近木质在签插菌剂的作用下分泌出的油状物质即是沉香，结香快品质差。

锯盒造香法

海南楠韵白木香造香基地

由楠韵农业科技技术部研发目前暂不发布（配方保密）已经合作了海南多个沉香基地和白木香园农场，2018年成功收香第一批30年树龄白木香园。此法结香周期5-6年，周期长只为品质和产量。

结语

楠韵农业科技锯盒造香巨口图

造香技术并不说那个一定好，看个人的眼光和魄力怎么去选择。感谢阅读！

与香结缘，关注楠韵科技，每天多学一点沉香知识。