黄豆芽鸡蛋面粉可以做啥（1个鸡蛋2把黄豆芽）

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所谓厨艺，就是从万千食材中做出选择，然后采用合理的烹饪方式，做出自己和家人喜欢和需要的食物。我在《天底下没有平庸的食材，即使是家常便饭，也能做出让人惊艳的美食》一文中说过，每种食材都是独一无二、不替代的，我们要以平等的眼光看待。但是，我不否认存在这样的事实：通过合理的搭配，即便花很少的钱、采用简易的烹饪方法，也能够做出健康美味的食物。

天下食材万万千，看你会选不会选

鸡蛋在我们的食谱中占据着非常重要的地位，可以提供最廉价的动物性营养，性价比非常高。黄豆芽中含有较高的维C、氨基酸和纤维素，是一年四季都能买到的便宜蔬菜。鸡蛋和黄豆芽都属于自带鲜味的食材，今天我把二者做一个搭配，做一碗鲜美的黄豆芽鸡蛋汤。

工艺：煮

时长：5分钟

难度：简易

食材：鸡蛋、黄豆芽

辅料：生姜

口味：鲜美

一、制作步骤（以1人的份量为例）

1、备料：黄豆芽2把，浸泡后冲洗干净；新鲜鸡蛋一枚，生姜一两片。

2、煮豆芽：在锅中倒入适量开水（预计能喝多少，就倒多少），放入姜片、黄豆芽，滴入少量食用油，中小火煮开后，再煮两分钟。

先煮豆芽

3、下鸡蛋：在汤中打入鸡蛋，用筷子挑破蛋黄，但是不要把鸡蛋搅散，这样定型之后是一个比较松散的蛋块，既有嚼劲也很入味。鸡蛋熟了之后，加入适量食盐、鸡精，十秒钟之后关火。

4、完成。

再煮鸡蛋

二、要点解读

1、能不能用绿豆芽：不建议用绿豆芽，绿豆芽不耐煮，其最佳的吃法是炒。黄豆芽很耐煮，而且比绿豆芽更鲜美，用来做汤最合适。

2、做成蛋花行不行：首先，不管把鸡蛋做成蛋花还是蛋块，汤的味道都是一样的，不同之处在于口感。蛋块咬下去，口感更加实在，而蛋花，很多时候是喝下去的。其次，如果做成蛋块，可以用一个或几个鸡蛋；若做成蛋花，在汤比较少的情况下，只能用一个鸡蛋，因为蛋花的精髓在于薄。

黄豆芽鸡蛋汤

这道汤非常鲜美，做法也极其简单，强烈建议大家尝试一下。今天的分享就到这里，我是“食聊先生”，一个务实的家常菜制作达人，如果你觉得我的内容有价值，欢迎关注、点赞、评论、转发、收藏。

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