玉米有几种怎么样辨别（选黄色的好吃还是白色的）

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近些年，玉米作为一种粗粮越来越受到人们的喜爱，尤其是健身的朋友和正在减肥的朋友，经常会吃玉米来代替主食馒头和米饭，玉米相对于馒头来说，热量更低饱腹感更强，所以更受人喜欢。记得我小时候玉米的价格是低于小麦的，没有钱一年到头都吃白面馒头，才会吃点玉米粗粮，这样才能坚持到下一季收小麦，而现在却恰恰相反了，粗粮的价格比白面和大米还贵。

市面上卖的玉米有很多种类，黄玉米，白玉米，花玉米，不加以区别对待，很容易选到不好吃的玉米，对于玉米来说，品种是非常重要的，不同品种的口感相差会很大，现在粘玉米糯玉米比较流行，口感也很好，非常受大人小孩的欢迎。不同颜色的玉米到底有啥区别，口感一样吗？如果买的话应该怎么选择？对于这些问题，我特意问了种庄稼的老农，从他嘴里说出来的方法，按照去选择准没错，准保买到的玉米香糯好吃。

先来说一下白玉米，这种玉米属于粘玉米，也叫糯玉米，吃起来口感软糯好吃，咬一口下去糯香弹牙，特别有嚼头，但是甜度相对于黄玉米来说比较低，一般直接放入水中煮来吃，很少有煲粥炖汤的时候选白玉米。

黄玉米属于甜玉米，口感微甜，平时吃的黄玉米按照甜度分有三种，其中最不甜的就是水果玉米，这也是很多朋友喜欢直接水煮来吃的一种，甜味高的黄玉米一般用来熬汤，煲粥，味道都很好。

不管是哪种玉米，它的甜度都是纯天然的，淡淡的粮食甜味，并不会像糖那样高甜度的甜，而我们在外面买的煮玉米，很多时候都是又糯又甜，自己在家做却总也买不到这样的生玉米。其实是因为卖玉米的人家都是放入糖去煮的玉米，如果煮的是糯玉米，那么吃起来口感又甜又糯，和我们自己白水煮的肯定不一样。

再就是在买玉米的时候不管是哪种品种，一定要选鲜嫩的，太老的玉米煮出来容易嚼不烂，还容易留一嘴玉米渣子，口感不好，选个头不要太大，匀称的，用指甲压一下玉米粒，汁液比较多的说明比较嫩，如果指甲都压不动，说明玉米太老，不适合煮来吃。

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