牛肉长结节了能吃吗（牛肉是结节催化剂）

阿隆（化名）前段时间去西藏旅游，几乎餐餐都是各种牛肉、羊肉制品……结果回来一段时间后，发现脖子上长了个小肿块，去医院检查发现是甲状腺结节。

阿隆担心结节可能会发生癌变，赶紧追问医生：“我前段时间吃了很多牛肉，听说这是‘发物’，不会跟这个有关吧！”

还连续追问了医生好几个问题，比如“羊肉、牛肉那些还能不能吃吗？”、“用蒲公英泡水喝有用吗？”终于在医生一一解答后才满意地离开。

在民间，“发物”通常指的是牛羊肉、鹅肉、鸡肉、海鲜等，而这些“发物”被视作在某些情况下，如手术后、生理期、分娩后……都不能食用。

其实现代医学和中国传统医学中，都没有“发物”的说法。发物更多是民间定义，指具有刺激性、容易诱发某些疾病或加重已有疾病的食物。

为什么古人会称这些食物为“发物”呢？原因可能有以下4点：

热量高：肉类食物本身含有较高的热量，过多食用可引起血糖升高，进而带来一些雌激素水平升高，引起人体异常反应；

蛋白质高：古人贫富差距悬殊，能吃上肉的日子有限，而肉中蛋白质含量丰富，会产生“热效应”，让当时的人们有新奇感；

味道强烈：羊肉、牛肉等膻味较重，给人一种味觉上的刺激；

寄生虫、腐烂：畜禽类容易患上寄生虫等病害，以前缺乏科学的饲养方法和环境，再加上存储环境与条件不足，食用后容易引起不适，引起所谓“发物”症状。

如此看来，“发物”只是人们的一种“固有观念”。即便是患有结节，也无需过于忌口，平时少吃点高脂肪、高盐食物，多吃高纤维蔬菜等平衡饮食，最主要的还是遵循医嘱规范治疗。

不少人在体检时被查出结节，最担心的就是结节发生癌变。那查出结节，多久会发生癌变呢？

结节，从形态上讲是一种球状或者近球状的突起，常见于肺、甲状腺、乳腺、肝脏等部位。结节有多种类型，大部分结节都是良性的，并不会发生癌变，只有一小部分恶性结节，就是我们常说的早期肿瘤。

那如何分辨良性结节和恶性结节呢？可从以下5个方面观察：

1、从外观判断

通过结节越大、形状越不规则，恶性程度越高。

2、从痛感判断

一般结节能感觉到疼痛，良性的概率反而更大，如果不痛不痒，出问题的概率更高。

3、从触感判断

一般结节触摸上去如嘴唇般硬度，属于正常；像鼻尖一样的硬度，可能是纤维腺瘤；像额头触感的则属于硬度，情况不太好。

4、从年龄判断

年龄与癌症发生密切相关，一般老年人出现结节恶变程度高于年轻人。

5、从危险因素判断

若存在癌症家族史，则恶性结节几率较大；长期暴露于危险环境，如接触辐射、长期吸烟史等，也会增加癌变几率。

虽然结节恶性比例不高，但若是“掉以轻心”，很可能因为没有得到及时确诊，对预后产生影响。因此建议大家应定期体检，观察结节大小变化。通常2年内无明显改变，多为良性结节，不必采取干预措施。

长了结节后，虽然无需刻意忌食，但这些食物还是要尽量少碰，否则很有可能导致病情反复。

1、海产品

要知道，甲状腺结节的发生风险，与缺碘或碘过量有关，而海带、紫菜、海鱼、贝壳类等海产品都含有丰富的碘元素，并不适合甲亢患者食用。

对于甲亢患者建议低碘饮食，碘盐可正常食用，但含碘丰富的食物则尽量避免。可适当进食含硒丰富的食物，如坚果、蛋类、菌类等。

2、高脂肪食物

对于患有结节的人群，长期食用煎炸、动物内脏、蛋糕薯片等高脂肪食物，不仅会刺激肠胃，影响肠胃吸收功能，也会使得结节受到刺激，不断增大恶化病情。

3、酒精类食物

对于患有结节的人群，过多的饮用酒，或含酒精饮料，会使结节受到刺激，增长速度加快，甚至会引起结节恶化，因此建议大家尽量少喝，或者不喝酒。

检查出结节不用过于恐慌，主要是身体没有其他不适，该器官功能一切正常，无需刻意治疗。但对于结节生长前后，伴有严重消瘦、发热、乏力等，就一定要及时检查，观察结节具体情况，进一步优化治疗方案。

参考资料：

[1] 《“发物”到底是啥？长辈老让少吃点......是有毒吗？》.营养师顾中一.2021-02-22

[2] 《体检查出结节，真的会癌变吗？别慌，这样处理就对了！》.科普中国.2021-01-10

[3] 《甲状腺结节患者：处处忌口，那碘和海鲜还能吃吗？》.医学界内分泌频道. 2020-05-06

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