酸菜黄辣丁鱼的做法川味(黄辣丁肉质鲜美细嫩)

我们大家吃的最多的就是黄骨鱼,清蒸、煲汤,真是百吃不厌。后来也发现黄骨鱼有做汤的,也有焖烧的。但是黄骨鱼焖荷包蛋你肯定没吃过吧,这是偶然吃到的美食,想不到黄骨鱼和荷包蛋,一起制作出啦会这么好吃。

酸菜黄辣丁鱼的做法川味(黄辣丁肉质鲜美细嫩)(1)

黄骨鱼是非常受欢迎的鱼品种之一,这鱼刺非常的少,吃起来肉质鲜美细嫩。它含有丰富的蛋白质以及镁、钠、钾等各种矿物质,具有很高的营养价值和药用价值;经常食用黄骨鱼,将会起到很好的促进智力发育,补血健脑,强健骨骼、促进生育,提高人体免疫力的效果。

这样如此做出来的黄骨鱼,味道真是太鲜香了,鱼肉鲜嫩甜美,煎的鸡蛋也是吸尽了汤汁的精华,咬一口满嘴都是汁液。美味可口,吃到最后汤汁都不想丢弃,加点开水,当作鱼汤吃很好吃。这样制作的鱼煲,味道鲜得很,喜欢的朋友可得试试呢。

酸菜黄辣丁鱼的做法川味(黄辣丁肉质鲜美细嫩)(2)

准备需要的食材:黄骨鱼3条,鸡蛋3个,蒜头3瓣,姜1块,豆瓣酱1勺,生抽10ml,陈醋10ml,盐4g,鸡精3g,白胡椒粉1g,料酒10ml,葱1根,干红辣椒1个,豌豆粒50g,胡姬花古法花生油30ml,开水适量。

步骤一:准备好材料,热锅后倒入胡姬花古法花生油。然后煎好鸡蛋,再把煎好的鸡蛋用铲子对半切开,捞起备用。

步骤二:热锅后锅里倒入胡姬花古法花生油,放入蒜末、姜末煸出香味,然后盛出备用。利用锅里的余油放入洗净的黄骨鱼煎。

酸菜黄辣丁鱼的做法川味(黄辣丁肉质鲜美细嫩)(3)

步骤三:表面煎熟后加入开水、煸香的姜蒜和所有调味料,大火烧开。然后放入煎香的鸡蛋,再继续煮开。

步骤四:将所有的材料转入砂锅中,放入豌豆粒一起烧开后转小火焖8分钟,出锅前加入葱花和切碎的红椒。

煎鱼前可以在鱼身上抹少许盐,这样煎出来的鱼比较容易起皮。如果怕鱼失去鲜味,也可以在煎油前用姜抹锅,这样也可以防止粘锅。

酸菜黄辣丁鱼的做法川味(黄辣丁肉质鲜美细嫩)(4)

美味的黄辣丁不仅仅是火锅中的美味,还能作为酸菜鱼制作呢,酸菜鱼制作很简单,主要准备适量的酸菜。喜欢微辣要准备好野山椒等食材,炒制出来酸汤开胃,鱼肉嫩滑美味。

首先要用的食材有,野山椒,香葱,生姜丝,剁辣椒,西红柿,黄骨鱼。

步骤一:首先锅中加入少许色拉油,然后放入生姜丝炒出香味,再放入野山椒和西红柿,一起煸炒出香味就可以加入高汤或者是纯净水。(不喜欢西红柿,就换成鱼酸菜来炒制,非常的香哦)

酸菜黄辣丁鱼的做法川味(黄辣丁肉质鲜美细嫩)(5)

步骤二:调味的时候需要放入贵州的凯里红酸汤,这个可不是番茄酱,是属于一种调料。主要是增加酸味和辣味的,再放入食用盐,蚝油,生抽,胡椒粉,再用大火烧开就可以了。

步骤三:等味道调好之后,直接放入改好刀的黄骨鱼,在锅中用小火慢慢煮熟就可以了,这种做法可能第一次吃的时候感觉有点酸,有点吃不惯,但是如果您吃过酸汤鱼的话,我相信您一定会爱上这种做法的。

酸菜黄辣丁鱼的做法川味(黄辣丁肉质鲜美细嫩)(6)

如果您喜欢吃酸菜的味道,可以放做酸菜鱼的酸菜,味道更佳哦。

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