如何挑选正宗的鸡蛋（教大家挑选好的鸡蛋）

很多人都喜欢吃鸡蛋，而且鸡蛋是特别常见的菜品，那么鸡蛋怎么挑选了？其实很多人都不会，今天就教教大家怎么挑选鸡蛋！

第一、看鸡蛋壳。这是最基本的看法，也是在超市或者菜市场上必要学会的看法：鸡蛋的蛋壳上感觉有一层霜白色的粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的我门优先选择！反之，如果鸡蛋光滑发亮，说明已经存放比较久了！当然，如果鸡蛋壳表皮有黑色的斑点，那千万不要去买！

鸡蛋

第二、拿起鸡蛋对着光亮的地方看。如果是新鲜的鸡蛋，当它对着光亮的地方或者手电筒在鸡蛋背面看时，它应该呈现微红色的半透明状态，相反，如果放久了的鸡蛋则不然！

第三、还可以听声音辨别。由于鸡蛋放得时间太长，就会出现散黄的情况，我们将鸡蛋轻轻摇晃时，如果会发生响声，那么就是不新鲜的；反之，没什么声响，一般放的时间都不长。当然，这种方法最好别让店家看到，她可能会给你一个“白眼”！如果要摇晃也不要太大力度，不然把鸡蛋摇坏了！

鸡蛋

第四、尽量不要挑干净的鸡蛋。太干净的鸡蛋很可能被冲洗过，而鸡蛋一旦碰水，那么就要很快吃掉，因为碰水的严重影响鸡蛋的保存时间！因为蛋壳上面有保护膜，这个保护膜的作用是防止细菌入侵，冲洗掉可乐可想而知有什么后果！

第五、鸡蛋的大小。大小和营养大小不能种植关系。但是根据“母鸡下蛋”的规律来说，母鸡一般在它母鸡18周就会开始下蛋，小鸡蛋是因为刚开始下蛋，随着时间推移，母鸡年龄越大，鸡蛋会越来越大！但是，由于鸡蛋越来越大，那么它的壳也会变薄，那么保护膜也会脆弱，那么质量反而不好！但是吧，小鸡蛋，往往一个不够吃，着实令人头疼！

鸡蛋

鸡蛋还分红壳蛋和白壳蛋，其实他们是一样的；也有分黄蛋黄和红蛋黄，那也是一样的，不存在这个比哪个更有营养，千万别被招牌给误导了！

很多人喜欢用水来测试鸡蛋的好坏，只要将鸡蛋整个放到水里：如果鸡蛋平躺在冷水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，那么它的时间应该是3~7天；如果它笔直立在水中，它放的时间已经很久了；假设它浮在水面上，那么应该是空鸡蛋，不能吃了！用水的方法立刻可以很清楚地知道，但是刚才也说过了，用水会破坏保护膜，所以用水测试了要尽快吃掉鸡蛋，不然很快就变质了！