烤的最好吃的生蚝（鲜的美味烧烤）

牡蛎又名生蚝，也叫海蛎子。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类。

如何判断生蚝是否新鲜？

1、既然是“生”蚝，当然首先就要重视它的新鲜度。大多数生蚝在开壳之前，由于生蚝外壳一般保存的都比较完好，其实很难从外观辨别鲜活度，但若有机会站在展示柜前观察，生蚝若有些已经微微开口，可用手轻轻压外壳，若外壳能迅速收合盖起，并接缝处密合、紧密，那么代表着这只生蚝保证新鲜无误；反之则尽量别挑选。

2、开盖后的状况则更加直观，如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团一定不好。蚝肉丰满，香气新鲜，色泽比较饱和，没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。

3、敲击生蚝，听声音。可以拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音比较空洞，有可能里面肉已经脱水，不够新鲜，不宜选购。当然这点需要练习，刚开始听不出好坏，时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩，都是这样甄选生蚝的。

注意了，千万不要把生蚝泡在淡水或者封在密不通风的塑料袋中，因为蚝是生活在咸水中的。最好放在一个干的容器里，盖上湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度，这样生蚝就至少可以待上3-4日。

营养价值(好处)

生蚝可补肾壮阳

生蚝内含有大量制造精子所必须的精氨酸、与微量元素亚铅。经常食用生蚝可以提高性功能。对于性功能下降，阳痿，早泄等男性疾病有很好的治疗效果。

生蚝富含的牛磺酸对于心血管硬化有很好的预防作用。

生蚝在中医内有说，是我们经常说的一个壮阳的食品。那当然，男同胞是非常喜欢吃的，从老人的角度来说，中医不建议老人去吃一些类似于生蚝啊等等的一些海产品的贝类，因为这个东西都是凉性的，老人的脾胃都比较虚弱，有可能造成腹泻啊呕吐啊等等这些情况发生。

禁忌人群

虚而有寒者忌食生蚝。

生蚝的做法

1、蒜蓉生蚝

吃得最多的是蒜蓉生蚝，是最大众化的吃法，不管哪里都有。这样的吃法，在蒸煮或者烧烤的时候，就把蒜蓉的香味，与生蚝的鲜味，若有辣椒则加上辣味，糅合在一起，至鲜美味。

2、香炸生蚝

将生蚝与蛋液和面粉混合搅拌，下油锅小火慢炸，混合着生蚝的鲜味与蛋液面粉的清香，最后在撒上一点胡椒粉或者紫菜沫，脆香爽口，回味无穷。

3、清蒸牡蛎

从营养留存度上，或者是想体验原味（熟透）的，清蒸无疑是最佳的选择，或许会有人说生吃不是才叫最佳的吗？但是又有几个勇士敢于生吃呢？所以原味清蒸牡蛎无疑是最好的选择，保留了原本鲜美的味道，营养丰富，不需要蘸酱汁，蒸熟后开壳即吃。

吃生蚝的注意事项

生蚝其实在生活中是比较常见的，但是我们知道，在食用生蚝的时候有些事情也是需要比较注意的。

1、不宜与啤酒同食

相信很多人也知道，生蚝中也是含嘌呤比较多的，而啤酒含有的维生素B1，是分解嘌呤的一种重要催化剂，在吃生蚝的时候同时喝啤酒的话，可能会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。甚至可能会导致尿酸水平急剧升高，诱发痛风。

2、生蚝不建议生吃

生蚝虽然生吃味道鲜美，但是我们要知道一点就是，生蚝体内存在寄生虫，容易增加被感染的危险，所以还是不建议生吃的。

生蚝虽鲜，可不要贪食哦

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