卤牛肉皮最正宗的做法(卤干豆腐皮的做法步骤)

卤牛肉皮最正宗的做法(卤干豆腐皮的做法步骤)(1)

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

牛腱子肉750g 黄豆酱1袋
葱1根 姜1块
蒜1头 大料3个
香叶3、4片 料酒适量
炖肉包1包 盐适量
干豆腐皮1斤 干椒适量

酱牛肉&卤干豆腐皮的做法步骤

卤牛肉皮最正宗的做法(卤干豆腐皮的做法步骤)(2)

1. 牛腱肉洗好泡1~2小时,除血水,中间可以换次水

卤牛肉皮最正宗的做法(卤干豆腐皮的做法步骤)(3)

2. 用牙签给牛肉扎透(有扎眼工具更方便了)如图所示,会使牛肉更入味

卤牛肉皮最正宗的做法(卤干豆腐皮的做法步骤)(4)

3. 泡去血水的牛肉淋干水装小盆中,依次加入料酒、葱段、姜片、蒜末、黄豆酱、盐、五香粉后,开始给肉按摩2、3分钟,腌制半小时

卤牛肉皮最正宗的做法(卤干豆腐皮的做法步骤)(5)

4. 电饭锅(别的锅也行)倒水(水稍多点),加入炖肉包,大料、干椒块大火烧开后加葱段,大块姜拍扁、蒜粒、黄豆酱、香叶继续煮。此步做酱汁

卤牛肉皮最正宗的做法(卤干豆腐皮的做法步骤)(6)

5. 另起锅烧水,水开后,把腌好的牛肉连同腌料一起倒入锅中,中火炖30分钟,此时牛肉已鼓起捞出

卤牛肉皮最正宗的做法(卤干豆腐皮的做法步骤)(7)

6. 将捞出的牛肉放入酱汁锅中,酱至筷子轻松插入,关火浸泡2小时以上出锅。(电饭锅约50分钟左右,加步骤中间可给牛肉翻面)

卤牛肉皮最正宗的做法(卤干豆腐皮的做法步骤)(8)

7. 我是半夜做的,第二天清早捞出,味道超超超级好!酱汁别倒,马上做卤干豆腐皮儿

卤牛肉皮最正宗的做法(卤干豆腐皮的做法步骤)(9)

8. 美味

卤牛肉皮最正宗的做法(卤干豆腐皮的做法步骤)(10)

9. 洗好的干豆腐皮一张张卷好,摆放在酱汁锅中,汁不够可加点开水(加水了就再加点黄酱),卤30分出锅,真的很好吃!一起两道菜,不错哦!

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