一周食谱19周（1周晚餐吃出花样）

1周晚餐吃出花样，做起来不累，特别适合肚饿时间紧，轻松一锅烩

【5月6日晚餐】

红烧带鱼、辣椒炒茄子、素炒丝瓜鸡腿菇、黄瓜拌凉粉、大杂烩炒豆腐丝、鱼头豆腐汤

前两天红烧带鱼，小朋友吃得津津有味，今天上学前问我今天还能再做点带鱼吃吗？恰好，上次买来的带鱼收拾干净后放冰箱里两条，虽然不多，但足够一顿吃的了。鱼头豆腐汤算是有点荤的，其它几个菜都是素的。

春天易上火，所以以清淡为主。北方盛产圆茄子，去皮入油锅中慢慢煸炒变软，临出锅时放辣椒块，有那么点辣味，大人孩子都能吃。

特别说一下凉粉的制作。凉粉的食谱我以前有发过，这里简单叙述一下：绿豆淀粉1平杯，凉水6平杯。先用一平杯的凉水和淀粉充分混合备用；再将5平杯凉水入小锅中煮沸，转小火，将淀粉浆缓慢倒入锅中，同时用勺子不停搅拌，使淀粉糊充分与水结合并由白变成透明状，熬好后倒到干净的容器里，自然凉透或者蒙保鲜膜入冰箱冷藏保存1-6小时，晶莹剔透，口感Q弹。

【5月7日晚餐】

胡萝卜猪肉大包子、银丝卷、豆包、甜卷果、熏鱼、鸡汁豆腐卷、大米粥、咸菜丝

今天晚餐略显丰盛，本来只是吃胡萝卜猪肉大包子和大米稀粥，我和朋友聚会“同和居”，从外卖窗口买回来了他家特色的烤馒头、豆馅包、银丝卷、熏鱼、豆腐卷。从“紫光园”路过，看到了甜卷果又忍不住流下了口水。所以晚餐桌上的面食显得多了，而蔬菜就显得少了。但偶尔有这么一次，也不至于上火上到哪儿去，多喝点稀粥，晚上再吃点瓜果梨桃补充一下维生素C和植物纤维。

【5月8日晚餐】

番茄火锅

今天的晚餐看起来比较红火，做法也超级简单，但是却菜、汤、主食一锅。

用几个番茄炒出浓汤后加水煮开，再放入撕了小口的豆腐泡、香菇同煮，待豆腐泡、香菇入味后，再依次下入年糕条、绿豆芽、午餐肉、脆皮豆腐、焯过水的金针菇、挂面；待汤再次煮开后，就可以边捞边吃了；菜的种类不限，荤素搭配也可随意，但汤一定要宽着点，可以一次煮好端上桌，也可以边煮边下入新的菜。我顺手又拌了一个凉菜——圆白菜和紫甘草切丝，放少许盐、醋，再泼花椒辣椒热油，滋啦一声响，香味儿窜出来，香！

【5月9日晚餐】

腊肉炒土豆片、蟹味菇炒胡萝卜、素炒菜花、素炒茄子胡萝卜辣椒、虫草花红枣鸡汤

今天几乎全是素的，除了腊肉炒土豆片和鸡汤有点肉外，其它3个菜全是素的。这些天太干燥，又加上睡得晚起得早，所以孩子长了口疮，如果吃肉太多会更容易上火，所以这几天的饮食要稍微素点儿。

鸡汤有缓解疲劳、提高免疫力的功效，放几个红枣是为了增加点味道，出锅前10分钟，将洗净的虫草花入汤里。虫草花可不是冬虫夏草，它是一种人工培植的菌类，有提高免疫力、增强体质的功效，平时多用来煲汤，也有焯水凉拌的，口感有些Q弹。

【5月10日晚餐】

鸡蛋茴香包子、鸡蛋韭菜煎饺、红烧平鱼、肉片豆腐干、肉片豇豆、大米稀粥

今天下午要去开家长会，按以往的经验都是要回来得很晚，老妈虽然在家但是岁数大了，所以我中午的时候就提前把包子蒸好、饺子煎好、平鱼炖好了，只等晚上回来时再回锅热一热就OK。老妈又担心包子饺子不够四口人吃的，所以又熬了一大锅米粥，还用五花肉片炒了两个菜。哈哈，今天的晚餐实在太丰盛了，你猜会不会剩下？

【5月11日晚餐】

红烧排骨、红烧冬瓜、清炒油麦菜、凉拌洋葱木耳、素炒苦瓜辣椒腐竹、煮玉米、蒸山药

今天周六，孩子外出学习一天，中午又是吃的麦当劳。问他为嘛不换别家尝尝，孩子说，附近没有可选的饭馆，人多嘈杂，卫生难保证，虽然麦当劳又贵又少花样，但不用等座，环境相对清净点，卫生也能有保证。所以晚餐我做的样儿多一点，但还是以素菜为主。

排骨焯水，直接入我这个小铁锅里，倒点黄酒、酱油、盐、八角、姜片、大蒜、热水，小火慢炖。虽然料少，但是因为是铁锅木盖炖的，所以很入味儿，而且肉烂乎。老公儿子吃了半锅，我也啃了两块腔骨，咂嗼咂嗼滋味，确实挺香的。

红烧冬瓜的做法还是老公教的。饭桌上他还提到这个做法，问我是不是在认识他之前不会这么烧。我说你是不是挺得意的呀？这小20年了，我还时常地用这个法红烧冬瓜呵。老公说，过去因为肉少，把冬瓜切成四方块再切点花刀，有点像红烧肉的模样。啊哈，原来是这么回事啊！我一直以为把冬瓜去皮后在表面切网格花刀是为了便于入味，同时还能保持住冬瓜的汁水。看，站在不同的角度所得到的结论也是不同的。

木耳泡发后煮两分钟，再与生的洋葱丝、少许盐、醋、生抽同拌，凉爽开胃。生吃洋葱还有降血压的效果，现在天热了，小凉菜可以多吃一些了。

苦瓜去籽切片，温水泡软的腐竹斜切成段，与辣椒丝同炒，虽然是素的，但是却有着独特的清香，如果放肉炒更是一道开胃解暑的下饭菜。儿子以前一口不沾苦瓜，说受不了那个苦，但是这盘炒腐竹中可能有些微辣的缘故，小家伙竟然吃了好几筷子。

煮玉米、蒸山药可以充当一部分主食，虽然主食是米饭。汤没有做新的，早上喝剩的米粥兑了点水大家都喝滋润了。

【5月12日晚餐】

腊肉一锅烩、剩排骨、无油无糖小蛋糕

今天是周日，又是母亲节，中午外出参加了一个活动，风雨交加中我紧赶慢赶回到家。先给老妈做了几个无油无糖的小蛋糕，这也算是我的心意了。吃饭时儿子抓给我一把葡萄干，说这是给我的心意。哈哈哈，平时我倒是喜欢吃这些小干果，男孩子虽然粗枝大叶，但能在母亲节有这么一句话也算是有了心意。

家里还有一个腊猪脸，我先水煮了几分钟再泡一泡，这样腊猪脸能变软。再切块，与土豆条、胡萝卜条、花菇块、蒜薹、青蒜、辣椒、酸萝卜同炒，这一大锅，四个人没吃完。昨天剩下的排骨重新加热，儿子说还是这个排骨够香够味，因为他不喜欢那个酸萝卜的味儿。这腊肉一锅烩刚做好时红的红、绿的绿，时间一久就变黄了，但腊味儿也更浓了些。这个的做法还是去年底去桂林游玩时在一个路边小摊儿吃到的，所以，饭桌上我和老公又提了那次旅行。无油无糖的小蛋糕吃起来很淡，但老妈很喜欢，我们仨也借光儿吃了点，剩下的两个明儿早上可以当老妈的早饭了。

一周的时间眨眼就过完了，每一天都很忙，却也很充实。最喜欢的是周六周日的两个晚上，因为全家人能凑在一起吃晚饭，所以格外珍惜。饭桌上我们没有那么多规矩，连吃带聊非常融洽。回顾了一下这周的晚餐，极家常甚至有些朴素，素菜更多一些；想着大人孩子忙累了一天，所以品种要多一些，荤的少一些，也能好吸收。

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