紫菜做汤前要不要洗一下紫菜（干紫菜直接煮就行了）

干紫菜直接煮就行了？没那么简单，这1步不能少，紫菜汤才鲜美

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『干紫菜直接煮就行了？没那么简单，这1步不能少，紫菜汤才鲜美！』

紫菜是一种红毛藻目红毛藻科植物，是生活在潮间带的小型食用海藻，具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、膳食纤维，干紫菜中的粗蛋白含量高达30~50%，远高于常见的肉类。

此外，紫菜还含有多种维生素、矿物质等，其中钙、镁、钾的含量特别高，每百克分别为264毫克、105毫克、1796毫克，是名副其实的“高钾食物”，是一种营养全面且均衡的海洋食材。

夏天出汗多，身体会流失大量的钾元素，常吃一些紫菜就能补钾。孩子们爱吃的海苔，其实就是紫菜做的，而平时买的干紫菜，含有大量谷氨酸盐，味道特别鲜美，所以基本上都用来做紫菜汤了，馄饨里也会放一些。

三伏天，我每天都要做一大碗紫菜汤，既能补水，还能补充多种营养，全家人都爱喝。

紫菜汤的做法简单，几乎人人都会做，水烧开后放入紫菜，煮2分钟，加点盐就可以出锅了，真的是这样吗？这么做，紫菜汤肯定不好喝，体现不出鲜美，还会有淡淡的海腥气。

看似简单的紫菜汤，也是有技巧的。厨师长三叔说，干紫菜不能直接煮，这一步不能少，保证紫菜汤滋味鲜美，没任何腥味。下面我和大家分享一下做紫菜汤的技巧，喜欢喝的朋友快收藏起来。

【紫菜蛋花汤】

准备干紫菜、鸡蛋、虾皮、葱花、食盐、白胡椒粉、食用油、芝麻油。

【做法】

第一步、碗里打1个鸡蛋，加入食盐，搅拌成细腻的鸡蛋液。

第二步、干紫菜撕成小块，用清水冲洗2遍，防止有泥沙，然后沥干水分。干虾皮也清洗干净，沥干水分。香葱剥洗干净后切葱花。

第三步、锅里加入少量油，五成热时倒入紫菜，小火炒1分钟，炒出紫菜的香味，倒入足够的开水，转大火煮1分钟。

第四步、将鸡蛋液倒入汤水中，用筷子搅拌均匀，形成均匀的蛋花，然后加入虾皮，加食盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀后再煮30秒。

第五步、关火出锅，倒入碗中后撒上葱花，增香增色，紫菜蛋花汤就做好了，味道鲜美，老少皆宜，每顿饭喝一碗，营养充足身体棒。

【最后说点啥】

紫菜中含有大量的蛋白质、谷氨酸盐，是鲜味的主要来源。煮汤之前，用热油炒一下，可以破坏粗蛋白的结构，产生更多的氨基酸，然后再加水煮，味道自然就更鲜美了。加水时，一定要加开水，不能用冷水，会影响紫菜汤的口感和味道。

紫菜很好熟，煮的时间尽量短一些，一般2分钟之内最好，时间过长的话就紫菜煮烂了。

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