红烧小黄花鱼的做法(配料和做法教给你)

红烧小黄花鱼的做法(配料和做法教给你)(1)

这些日子因为上火,吃起了各种药,按照医嘱,家里杜绝一些腥辣食材,我们过起了清心寡欲的寺院生活,一天天的就是各种青菜、豆腐、鸡蛋,今天先生去马家庵赶早市了,拎回了一小袋黄花鱼,在我们威海地区,黄鱼不管大小,都被称其为黄鱼豆子,哈哈。今儿熬一个红烧鱼,给先生解解馋。

快过年了,我们海边过年规矩,团圆饭上必须要有一道甚至两道的鱼,寓意年年有余,喜欢吃鱼的小伙伴别错过这道菜,汤浓浓稠,鱼肉鲜美,特别下饭。

红烧小黄花鱼的做法(配料和做法教给你)(2)

一方水土养一方人,海边人烧鱼的技巧和诀窍,很多都是跟渔民学来的,在渔船上条件有限,却能做出美味的佳肴,那必须是有一点的技巧。这个红烧鱼做法也是我跟海边人学到的,其实做法简单,下面我把配料和做法教给你,记住这3步轻松学会,特下饭!

现如今黄花鱼,价格不贵,一般的水产市场、大型超市、海鲜店都有卖。它的鱼肉细嫩,口感鲜美,受到大众的喜欢,家常菜的做法有红烧黄花鱼、清蒸黄花鱼等。很多人不知道的是,黄花鱼的谷氨酸含量较多,谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸,多吃它,能有利孩子的大脑发育,所以建议小伙伴多给自己孩子做这个鱼吃,越吃越聪明哦。黄花鱼还含有一些不饱和脂肪酸,它可以清除血液中的胆固醇,加快它们的排出,具有补充蛋白质、延缓衰老的功效,特别适用于体质虚弱、消化能力差的中老年人,吃这个鱼,还能增进食欲,适合儿童和牙口不好的老人。所以黄花鱼是一道老少皆宜的食材,遇到一定别手软。

红烧小黄花鱼的做法(配料和做法教给你)(3)

【红烧黄花鱼】

【食材】黄花鱼600克,啤酒,料酒1茶匙,生抽半茶匙,老抽一茶匙,花椒少许,葱姜蒜适量,干辣椒3个,白糖少许,盐一茶匙,青红椒各1个。

【做法步骤】1、将黄花鱼冲洗干净。

红烧小黄花鱼的做法(配料和做法教给你)(4)

2、去掉鱼鳃和鱼内脏,一定要用流动的水冲洗干净,这是去腥的关键。

红烧小黄花鱼的做法(配料和做法教给你)(5)

3、锅里加入适量的底油,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

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4、倒入啤酒。

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5、放料酒去腥。放入生抽提鲜,老抽上色。

红烧小黄花鱼的做法(配料和做法教给你)(8)

6、将锅里的汤汁烧热,放入鱼,一点白糖。

红烧小黄花鱼的做法(配料和做法教给你)(9)

7、加入食盐,盖上锅盖,开大火煮,煮开之后转中火继续熬。

红烧小黄花鱼的做法(配料和做法教给你)(10)

8、将锅里的汤汁熬浓稠,撒入青红椒圈即可。

红烧小黄花鱼的做法(配料和做法教给你)(11)

小贴士:

1、用啤酒烧鱼,使鱼的口感更鲜嫩,熬煮的过程酒精都会挥发,所以不用担心宝宝是否能吃,这个不是问题。

2、料酒和白糖都是去腥的法宝。

3、熬鱼的过程中,不要用锅铲老去铲或者碰鱼,容易将鱼铲碎,卖相不好。

黄黄,奔5的威海大婶儿

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