红烧鲤鱼块(红烧鲤鱼的做法)

红烧鲤鱼块(红烧鲤鱼的做法)(1)

简介

第一次做鲤鱼

用料

鲤鱼 1条
1根
数片
2瓣
干辣椒 4个
花椒 若干
白醋 一勺
生抽 2勺
老抽 半勺
白糖 少许
料酒 少许
食盐 少许
植物油 少许
玉米淀粉 少许
香菜 1根

红烧鲤鱼的做法

1

清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

红烧鲤鱼块(红烧鲤鱼的做法)(2)

2

将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用

红烧鲤鱼块(红烧鲤鱼的做法)(3)

3

沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸

红烧鲤鱼块(红烧鲤鱼的做法)(4)

4

两面微黄出锅

红烧鲤鱼块(红烧鲤鱼的做法)(5)

5

留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘

红烧鲤鱼块(红烧鲤鱼的做法)(6)

6

把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰

红烧鲤鱼块(红烧鲤鱼的做法)(7)

小贴士

清除内脏时注意不要弄破鱼胆

介意花椒的亲,炒完后要自己挑出来。

炒糖的时候火要小,以免炒糊。

红烧鲤鱼的答疑

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