肉夹馍里面的肉怎么做的（家常版肉夹馍里的五花肉秘制炖法）

肉夹馍算是咱东方的“汉堡”，腊汁肉和白吉馍的绝妙组合，两者合为一体，互相烘托。外酥里嫩的白吉馍细细品还有一丝甜味，肉夹馍皮酥肉厚，满口油香气十足，肥而不腻、回味无穷！

用料

面粉、水、酵母、泡打粉、盐、油、五花肉、葱、姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、白胡椒粉、陈醋、啤酒、红泡椒、香菜、青椒。

家常版肉夹馍的做法

1、面粉、酵母、泡打粉、油、水按照比例搅拌揉成光滑的面团，用一个小时来醒面。面团搓成长条状，分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平，卷起然后用手掌压扁。放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。

2、五花肉皮上的毛要去干净，切成大块，放入凉水锅煮，煮沸后再煮四分钟捞出来清洗干净。

3、锅里倒油，放入冰糖融化变色开始冒小泡时，把五花肉放入裹上糖色。然后放入姜片、葱段，放入八角、桂皮、香叶、花椒爆出香味后，再放入放白胡椒、生抽、老抽、醋、半罐啤酒，盛出最后放入电压力锅，再加开水炖半个小时，直至软烂即可。

4、捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒碎、红泡椒碎和香菜碎，然后淋上卤肉汁，把所有食材混合搅拌均匀。

5、饼从中间剖开，然后把肉放进去夹好，浇上腊汁完成。来一碗小米粥，配一碟小咸菜，肉夹馍开吃吧。