用什么豆子打豆浆才好（用熟豆子打就错了）

我作为一个在农村长大的80后来说，有很多农村特有的记忆影像，比如每几家都会有一个石磨盘，平时用来磨稀饭吃，到过年时就会用来磨豆腐，那时候总是学着大人们来推磨，奈何力气太小，总不得技巧；力气活是干不了，但是吃还是很在行的，家人会将煮好的豆浆装在暖瓶里，留着每天早上喝，但是我记得就没撑到过第二天早上就被我们一众小伙伴分完了。

那时候自家的豆浆真的是又香又浓，长大后在外工作几乎就没喝过“正常”的豆浆了，太稀，太水，太甜，太渣，总之一言难尽，直到后来买了第一台简易豆浆机，刚开始都是用熟豆子打豆浆，总感觉没有小时候的味道，不好喝，后来改用生豆子打豆浆再煮熟，果然口感味道好很多，那你知道为啥熟豆子的豆浆不如生豆子的豆浆好喝吗？

我知道很多朋友认为将豆子煮熟后打豆浆更加的细腻，而且豆渣较少，营养都被人食用了，其实豆子在被长时间加热煮熟后，其内部的蛋白质就发生了变性，就无法再和黄豆中的油脂产生乳化作用，所以你会发现豆子煮熟后打的豆浆，没有生豆打的豆浆更加的香浓，所以一定要先让蛋白质和油脂乳化，然后再煮熟饮用，也就是要用生豆子来打豆浆，至于剩下那么多的“豆渣”呢？其实现在的破壁机完全不会产生豆渣的，具体做法是什么，请观看如下分解。

【食材准备】：干黄豆，清水，白糖

【工具准备】：破壁机一台

——【开始制作】——

第一步：首选非转基因黄豆，然后挑选颗粒饱满无坏的黄豆粒，用清水浸泡一夜，然后用手轻轻地搓洗，将泡发膨胀的外皮尽量的清理掉，这些外皮打在豆浆中味道不是太好，有一股豆腥味，所以尽量的将豆皮全部清除。

第二步：准备好破壁机，将泡好洗好的黄豆放入其中，然后另外添加清水，水和黄豆的比例控制在10:1左右，想浓稠一点的就少加一点水，然后按动开关，将黄豆打成生豆浆待用。

第三步：我们使用质量好一点的破壁机打豆浆，几乎是没有豆渣的，而且也自带加热功能，没有这些功能的可以反复多打几次，然后倒出来用纱布或者细一点的漏勺过滤一遍，再倒入锅中开大火烧开，然后转中小火继续熬煮5分钟左右，喜欢甜的就加一点白糖，这样豆浆就做好了，注意在烧的时候多多用勺子搅动，防止糊锅。

最后的总结，豆浆大家一定要用生豆来打，这样口感和营养比用熟豆子打的要好很多，至于大家所说的生豆子有豆腥味，其实解决办法就是豆皮要去掉，煮的时候可以多煮一会，这样要好很多，关键用生豆做豆浆这是我们老祖宗流传下来的方法，是有一定道理的，最后就是豆浆一定要煮熟透再喝哦，防止拉肚子。

以上就是我关于豆浆制作方法的见解，厨艺不精，还请各位多多指教，喜欢的可以收藏，点赞，关注和收藏，有不同意见的欢迎在下方留言，我是小林厨房的小林，谢谢大家。