腐竹焯水一炒就烂了（炒腐竹总是又软又烂）

腐竹是我们很多人喜欢的一种食材，它属于一种豆制品，富含蛋白质，营养很高，吃在嘴里的口感比较柔韧有嚼劲，又有着一种浓浓的豆香味，让人越吃越想吃。

腐竹的食用方法多样，不管是炒菜、凉拌、涮火锅等都特别好吃，现在天气比较热，多吃一些素食比较好，所以今天带来一道“素烧腐竹”的做法，这样炒出的腐竹柔韧不软烂，鲜香味美，百吃不厌。

【素烧腐竹】

材料：腐竹、洋葱、青椒、红椒

辅料：大蒜、红辣椒、小葱

调料：胡椒粉、生抽、蚝油、食盐、水淀粉

做法：

1.腐竹一把提前用凉水泡软，现在的季节用凉水最好，这样腐竹能完全泡开，也不会有泡烂的现象，等到秋冬季节的时候用温水最好。

2.洋葱一个切成细丝，掰散放入盘中，青椒和红椒各一个，切成菱形块和洋葱放一起。

3.再准备一些辅料，大蒜几粒切蒜末，小葱一把切长段，再根据自己的口味加入一些红辣椒。

4.锅内烧一些热水，即将煮开时把腐竹下锅烫10秒左右，这样能去除腐竹的豆腥味，水温不要太高，防止把腐竹烫得太软。

5.另起锅淋入少许植物油，下入蒜末和红辣椒爆香。

6.下入洋葱、红椒、青椒，爆炒20秒左右，把食材炒香。

7.在锅内淋入少许清水，加入1克胡椒粉、3克生抽、5克蚝油、2克食盐，把调料翻炒化开。

8.下入腐竹快速翻炒30秒左右，让腐竹吸收锅内的汤汁，出锅前再淋入少许水淀粉，这样汤汁能包裹在腐竹上，味道更好吃，翻炒均匀后即可出锅。

这样炒的腐竹不会又软又烂，口感柔韧有嚼劲，味道香浓，吃在嘴里越嚼越香，爱吃腐竹可以尝试一下，希望您能够喜欢。