怎样卤牛肉入口即化（饭店卤牛肉80多块才一点）

饭店卤牛肉80多块才一点点，手把手教你在家做，卫生美味便宜一半

牛肉，作为补充人体所需营养的一种重要肉类，受到了很多人们的欢迎。因为，牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸的组成比例也比猪肉中的丰富，同时也更接近于人体的需求。所以，牛肉在提高人体免疫力以及在术后修复等方面都起着十分重要的作用。除此之外，在冬天食用牛肉，会给人体带来很多的益处。现如今，温度越来越低，各地的寒潮预警也将陆续出现，这个时候，就是吃牛肉的最佳时机。今天，我们就来给大家介绍牛肉的一种美味的吃法——卤牛肉，让我们一起来看一下吧！

【原料】

牛肉五斤，十三香少许，油盐少许，生抽少许，冰糖少许，老抽少许，葱姜蒜各适量，花椒、八角等香料量适中，调味包一个，京葱少许，黄豆酱少许，朝天椒适量

【制作步骤】

1首先，我们要将买回来的牛肉处理一下。将买回来的牛肉用清水冲洗干净，然后将其焯水，撇去浮沫，捞出来备用。然后，我们要把上述所说的调料准备齐全，改切的切，改洗干净的洗干净，以防在制作过程中出现手忙脚乱的的现象。

2锅中放入适量的食用油，冷油中放入适量的花椒，慢慢翻炒花椒，直到花椒炒出香味之后，把花椒捞出扔掉不用。然后我们将热油中放入一半的京葱、生姜和朝天椒，将它们炒出香味即可。

3然后，我们把焯过水的牛肉放入锅中，向锅内加入适量的料酒去腥，生抽上色，再加入适量的老抽，把剩下的京葱、朝天椒和生姜放进去，再把准备好的香料放进去，撒上一些十三香，倒入黄豆酱和一包调料包即可。

4上述步骤完成之后，我们向锅中加入适量的水烧开。水开之后，把上边的浮沫去除干净，然后开小火慢炖一小时，等到稍微用力可以用筷子将牛肉戳透就可以了。在这之前，一定要放入一些盐调味儿。

5肉差不多炖熟之后，不要急着捞出来，关掉火，把牛肉放在锅中焐一晚上，让其自然冷却，这样更容易入味儿。等到第二天的时候，将牛肉捞出来，沥干，然后将牛肉切成薄片，摆盘，准备一些蘸料汁，一道美味的卤牛肉就做好了！

【小贴士】

1牛肉一定要焯水，将其中的血水弄干净，还有，炖的时候，时间不要太长，如果时间过长，牛肉就没有了嚼劲，不太好吃。

2盐记得一定要最后放，如果盐放早的话，牛肉比较不容易熟。

3这里我们最好焐一夜比较好，因为焐一夜的话，会更加入味儿，吃起来味道会比较不错的哦！