好吃的凉拌腐竹赶紧学起来吧(凉拌腐竹的技巧)

好吃的凉拌腐竹赶紧学起来吧(凉拌腐竹的技巧)(1)

在老妈的世界,腐竹只能和五花肉搭配,前两天老妈就开始催促我,冰箱里有五花肉,你爸说想吃腐竹,给他做个腐竹烧肉吧,我说:老爸是想吃红烧肉还是想吃腐竹?

仔细询问老爸的意见后,原来老爸是想吃超市熟食区销售的那种凉拌腐竹,前两天老两口一起逛超市看到,就想买一点凉拌的回家尝尝,于是就和老妈说,买点腐竹吧,老妈对腐竹的理解,就是那种一包包待泡发的干腐竹,听老爸说想吃,于是就买了一袋干腐竹,看到老妈已经挑选好了,老爸也就没有申辩,所以老两口在腐竹这件事上闹了个大乌龙;

晚餐的时候,我用腐竹搭配木耳和黄瓜给老爸做了一盘凉拌腐竹,老爸说:腐竹这样做比吃肉还过瘾,还是你妈买的腐竹质量好,我说:您为什么不表扬我,就这盘凉拌腐竹,是不是非常入味、是不是口感筋道有嚼劲?

那是有技巧的,换老妈来做,保准腐竹不入味,腐竹软烂的没有嚼劲,您还别不信,老妈可以试试,老妈听到我在贬低她,不服气的说,哪有你说的那么神乎其神,我做的腐竹保准好吃,明晚见分晓;

好吃的凉拌腐竹赶紧学起来吧(凉拌腐竹的技巧)(2)

第二天,老妈将腐竹泡发后就变的非常软烂,完全没有一点筋道的口感,腐竹没有处理好,老妈的凉拌汁做的再好,这盘腐竹也不好吃,不过老妈还是比较谦虚,立马就问我,你说说你的技巧,你不在家的时候,我也可以给你老爸做,你老爸可喜欢吃凉拌腐竹了;

好吃的凉拌腐竹赶紧学起来吧(凉拌腐竹的技巧)(3)

凉拌腐竹的技巧,清爽可口有嚼劲,调料不多很入味,两分钟就学会,大家往下看,我们慢慢给大家说,不过在介绍技巧之前,我们还是给大家具体的介绍一下凉拌腐竹的做法:

【凉拌腐竹】

【食材】:干腐竹若干、黄瓜小半根、泡发好的黑木耳少许、蒜泥适量、花椒少许、白砂糖小半勺、食盐小半勺、生抽1勺、辣椒油少许;

好吃的凉拌腐竹赶紧学起来吧(凉拌腐竹的技巧)(4)

【具体的做法如下】:

1、泡发好的腐竹,切成长段、黑木耳改刀、黄瓜切成薄片、准备少许蒜泥放入碗中待用;

2、首先将腐竹和黑木耳一同放入冷水锅中,大火煮沸,但煮的时间不能太长,锅中的水沸腾后要立马用过滤网勺捞出;

好吃的凉拌腐竹赶紧学起来吧(凉拌腐竹的技巧)(5)

3、用过滤网勺捞出煮熟的腐竹和黑木耳后,要立马放入凉水的容器中,过一下凉水,让其完全冷却,这样做是腐竹口感筋道的技巧之一,但还有最关键的技巧,文章最后给大家揭晓;

好吃的凉拌腐竹赶紧学起来吧(凉拌腐竹的技巧)(6)

4、腐竹完全冷却之后,沥干水分放入盘中待用,下面我们开始调制凉拌汁,准备一个大一点的玻璃碗,首先放入我们事前准备好的蒜泥,依次放入小半勺食盐、1勺的生抽、小半勺的白砂糖;

好吃的凉拌腐竹赶紧学起来吧(凉拌腐竹的技巧)(7)

5、锅中放入少许的色拉油,微微加热后放入我们刚刚准备的花椒粒,待锅中的热油沸腾,闻到花椒的香味,就可以将花椒油淋入刚刚准备的调料汁中,通过热油激发出蒜泥的香味;

好吃的凉拌腐竹赶紧学起来吧(凉拌腐竹的技巧)(8)

6、将煮熟的腐竹和黑木耳依次的放入调料汁的碗中,用筷子搅拌均匀,但还没有结束;

好吃的凉拌腐竹赶紧学起来吧(凉拌腐竹的技巧)(9)

7、如果您比较喜欢吃辣,可以适当放入少许辣椒油或者香油,我放入了少许的蚝油,目的是增加腐竹鲜美的口感,最后搅拌均匀,一道清爽开胃的小凉菜就做好了;

好吃的凉拌腐竹赶紧学起来吧(凉拌腐竹的技巧)(10)

【啰嗦几句】:

刚刚我们给大家介绍凉拌腐竹的制作方法的时候,说:要将煮熟的腐竹立马过一下凉水,让其完全冷却,这样做是腐竹口感筋道的技巧之一;

大家买回的都是干腐竹,所以需要进行泡发,如果是用凉水泡发,泡发的时间长不说,关键是,这样泡发的腐竹怎么做都不太容易入味;

还有的同学选择快速的泡发,用开水,这样泡发的腐竹,泡发好之后,就变得非常软烂,完全没有一点筋道可言,

最后分享给大家腐竹口感筋道、易入味的关键技巧,用温水泡发腐竹最合适,温水中放入少量食盐,搅拌均匀后,放入长短适合容器的干腐竹,温水中在盖上一个盘子,将水中的腐竹完全压在水中,大约20分钟左右,口感筋道的腐竹就能泡发好;

如果您有充足的时间,盐水泡发后,还可换一盆温水,放入几滴白醋,再次将刚刚泡发的腐竹再浸泡一下,这样处理后的腐竹,入口时,您会收到意外惊喜,口感更加筋道;

凉拌腐竹的这种做法,必须收藏,一道清爽开胃的小凉菜,希望大家喜欢,大家如果也爱吃凉拌腐竹,可以在评论区给我们留言,分享您的做法,大家一起互动,最后感谢您的阅读,分享带来快乐,我们在评论区等您;

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,你要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

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