春天韭菜怎么腌制（春天韭菜最鲜嫩）

#创作挑战赛#

春天韭菜最鲜嫩，但和它们一起吃会伤人，为了家人健康，建议了解！

“好雨知时节，当春乃发生，随风潜入夜，润物细无声”。在阵阵春雨的滋润下，地里的农作物长势喜人，尤其是菜园里的韭菜，真的一天一个样，特别惹人喜爱。俗话说：“一月葱，二月韭”，现在正在闰二月，此时的韭菜最鲜嫩，品质也是最好的 ，是营养学家们推荐的春季美食之一。

韭菜又叫“起阳草”，春季人体肝气偏旺、气候冷暖不定，倒春寒经常出现，适当吃些韭菜，可以祛阴散寒，补肾补阳，增强脾胃之气，有益肝功能健康。同时，韭菜中所含有的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素，纤维素、胡萝卜素、碳水化合物以及多种矿物元素，也有健胃、提神、杀菌消炎、缓解腰膝酸软，提高自身免疫力等作用，所以深受人们喜爱。

春季韭菜上市后，人们经常会用韭菜做各种美食，比如韭菜盒子、韭菜小饼、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉丝等一系列家常小吃，用韭菜做出来的小吃，也特别好吃。但是这里需要注意的是，韭菜不能跟老酒一起吃，因为这两种食物，都是热性的，一起吃会引发上火，胃炎、溃疡等病症。在古代医书《本草纲目》中有记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。

同样，韭菜也不要与牛肉、羊肉、狗肉等热性食物一起食用，还不能与蜂蜜一起食用，因蜂蜜性滑，韭菜又富含纤维素，如果二者同食，会导致腹泻。为了家人的身体健康，建议我们一定要了解食用韭菜的禁忌，告诉家人，春天韭菜虽然很鲜嫩，但和它们一起食用会致命，千万不要犯忌哦。那么韭菜怎么做最好吃，这样炒一盘，鲜美滑嫩，好吃到停不下来，操作步骤分享给大家。

菜名：【韭菜炒肉丝】

主要食材：韭菜1把，猪肉3两。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，淀粉1勺。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

第一步，准备工作。先把猪肉清洗干净，切成细丝，加入少许食盐，1勺淀粉，抓拌均匀，腌制一会入味。一把韭菜，摘洗干净后，切成小段备用。葱姜洗净后备用。

第二步，炒肉丝。炒锅预热，加入1勺食用油，油热后倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色后，加入葱花、姜片和料酒爆香，然后盛出备用。

第三步，炒韭菜。接着，锅中再次加入一勺食用油，油热后倒入韭菜，快速翻炒，炒至韭菜断生。

第四步，加入肉丝。接着，把刚才炒好的肉丝加进来，翻炒均匀后，大火烧开，再加入食盐调味，即可出锅。

第五步，成品图。韭菜要旺火快炒，不能长时间炒，口感会变老，营养也会流失。这样炒出来的韭菜肉丝，韭菜鲜脆，肉丝滑嫩，美味好吃。

------《温馨小提示》------

1，韭菜食用部分离地面较近，经常会污染微生物、寄生虫卵等，因此不宜生食。儿童、老人、体质较弱的人群，最好少吃韭菜，因为韭菜中含有大量的粗纤维，会刺激肠壁，引起腹泻。

2，胃溃疡患者及肠胃不适、大便较稀的人，最好也要少吃韭菜，因为大量的粗纤维不易消化，容易引起不适。

3，韭菜性温，对子宫有一定的兴奋作用，所以，准妈妈们最好少吃韭菜，以防胎动不安，影响儿童发育。

关于韭菜不能和什么一起吃，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃韭菜吗，怎么做最好吃呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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