豉汁蒸凤爪 丰富醇厚（豉香浓郁的豉汁蒸凤爪做法）

说起来，我好像从来不吃鸡爪、猪蹄之类的食物，总觉得用来走路的部位吃起来会怪怪的哦~直到……

第一次在广式茶餐厅吃到豉汁蒸风爪

打脸来的太快，一吮脱骨、入口绵糯的口感，让我顿时对豉汁蒸凤爪情有独钟。

下面，青鸟餐饮徐老师给大家带来超简单做豉汁蒸风爪的教程，希望大家喜欢~

材料：

凤爪 500克 花生米 100克 豆豉 15克

姜葱蒜 30克 红辣椒 10克 料酒 1汤匙

胡椒粉 少许 食盐 1茶匙 白糖 1.5茶匙

生抽 1茶匙 红烧酱油 1汤匙 蚝油 1汤匙

生粉 少许

凤爪洗净对半剖开

放入小锅中，加入葱、姜、料酒，小火焯烫去血沫

捞出后，再次冲洗干净上面的污物

沥干水后，用少量的红烧酱油上上色

用吸油纸垫着，吸干水份，这个过程很重要，一定要把凤爪表面的水份充分吹干，否则一会炸的时候，会因为有水分而炸锅烫伤自己哟

锅里倒入帝康佳精炼葵花籽油，确保油能没过凤爪，待油温达七成，下凤爪，炸至金黄

捞出后，用清水浸泡

直到表面起皱为止

放入适量的油、盐、糖、生抽、红烧酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、葱、姜、蒜、小红椒碎、豆豉粒

充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可

TIPS

1、切凤爪时，用直 刀法，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落；

2、在炸制凤爪前，一定要将凤爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险；

3、炸制凤爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬；

4、凤爪浸泡的时间一定要足够，最好是4小时以上。

满满胶原蛋白的豉汁蒸凤爪，怎么吃都美味。这道菜酱汁浓郁，入口舌头一抿，骨头和肉马上脱离。而且鸡爪表面能够吸附很多的汤汁，美极了，大家快试试吧