大厨教你口水鸡正确做法掌握几个（厨师长做道口水鸡）

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

正宗的口水鸡是四川的特色传统菜肴，用料讲究，花椒的份额多，麻辣鲜香，吃了把嘴麻的会不自觉的流口水，不过太正宗的口水鸡我们享用不了，今天我们就分享一道家常易做的老干妈口水鸡，这道菜做法简单，吃起来没有那么麻辣，比味好下口。

我们把详细的制作步骤贴出来供大家参考，喜欢的朋友可以先收藏。

第一步：准备食材

首先我们准备一下食材：小葱切成葱花，生姜切成姜片。

大葱白一段切成两半，芹菜一小把清洗干净以后，切成芹菜段。

我们准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入桂皮2克，良姜2克，白芷2克，香叶1克，麻椒1小把，八角半粒。

食材全部准备好以后，我们先看一下，老干妈备一瓶，鸡腿一个清洗干净。

第二步：煮鸡腿

下面，我们把鸡腿煮熟：锅中烧水，凉水放入鸡腿，凉水放入鸡腿容易煮出鸡腿里面的血沫子，放入准备好的大料，抓入干辣椒2克，倒入料酒8克，放入食盐2克，胡椒粉2克，用勺子搅拌均匀，化开调料。

打去锅中的浮末，盖上锅盖，中小火煮二十分钟。

第三步：准备料汁

我们准备一下料汁，取一个小盆，放入老干妈豆豉10克，辣鲜露5克，生抽5克，白醋2克，

食盐1克，辣椒油15克，用筷子搅拌均匀，撒上一点熟芝麻。

二十分钟以后，捞出鸡腿。

下面，我们把芹菜焯一下水：锅内烧水，水烧开以后，放入芹菜，焯水至芹菜断生，一般30秒就可以了，焯水时间太久芹菜就没有清脆感，捞出用清水冲洗保持芹菜的脆感，控干水分放在盘中垫底。

把鸡腿剁成大小均匀的小块，放在芹菜上面。

浇上拌好的料汁，最后撒上葱花作为点缀，这味道鲜美家常简单的干妈口水鸡就做好了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记关注第一美食，我们每天都有几道家常菜分享，关注我们再也不愁菜谱。