洋姜最简单好吃的腌制方法(农村有一种野菜叫)

导语:农村有一种野菜叫“洋姜”,腌起来真好吃,清脆爽口,保存时间久!

俗话说“秋收冬藏”,秋天是收获的季节,各种蔬菜那真是大丰收,什么萝卜、白菜、芥菜、雪里蕻、大葱那都是成车往家里拉,今年雨水好,啥啥都丰收,就连洋姜这种东西,也是到处都是,洋姜在我们农村也叫鬼子姜,属于一种野菜,繁殖特别的快,腌起来真好吃,清脆爽口,保存时间久,喝稀饭、吃火锅、面条的时候夹出一碟,特别开胃解腻!

洋姜最简单好吃的腌制方法(农村有一种野菜叫)(1)

据说洋姜原属于外国品种,原产于北美洲,而盛行于欧洲,在欧洲不但有名而且珍贵,很多人都喜欢它的清脆口感和独特风味,用来制成各种美食,比如用它来制作饼干,可以提取菊糖等制作乳制品,可以晒制洋姜干,还可以腌制成小咸菜,无论怎么做味道都很好,在国外很抢手,但是就是这样一种食材,转到国内,却屡屡遭嫌弃,最便宜的时候几毛钱也没人要,这是为什么呢?

洋姜最简单好吃的腌制方法(农村有一种野菜叫)(2)

有句老话“物以稀为贵”,在国外由于洋姜稀缺所以尤其显得珍贵,而在国内农村的田地里,由于其繁殖快,所以到处都是,另外由于我们的用途少,一般只是用来腌制咸菜,所以用量也少,多余的卖又卖不动,吃又吃不完,只有扔掉或者用来喂猪,这年头猪的口味也高了,有时连猪都嫌弃。

洋姜最简单好吃的腌制方法(农村有一种野菜叫)(3)

其实洋姜既美味又营养,我们可以趁着便宜,一次性买上10斤或20斤腌制成小咸菜储存起来,随吃随取特别的方便,就是吃一年也不会坏,今天就分享一下洋姜的腌制方法,洋姜腌起来真好吃,清脆爽口,保存时间久。

洋姜最简单好吃的腌制方法(农村有一种野菜叫)(4)

一、挑选:

挑选洋姜时,我们要买大小均匀,长得不是奇形怪状的,这主要是因为洋姜生长在泥土里,本来就不好清洗,如果再长的奇形怪状那就更不好清洗了。

洋姜最简单好吃的腌制方法(农村有一种野菜叫)(5)

二、清洗:

腌制洋姜清洗很重要,买回来的洋姜掰成小块,然后用牙刷把每一块都清洗干净,清洗的时候加入一勺盐浸泡10分钟,主要目的是消毒杀菌。如果清洗不干净,吃的时候不但不卫生还会影响口感。

洋姜最简单好吃的腌制方法(农村有一种野菜叫)(6)

三、晾晒:

清洗后的洋姜放到阴凉处晾干表面的水分,然后切成薄片。加入3勺盐,抓匀后腌制15分钟,做这一步的目的是杀掉多余的水分,吃起来更加的爽脆。

洋姜最简单好吃的腌制方法(农村有一种野菜叫)(7)

四、备料:

准备辅料:姜切姜片,蒜切蒜片,辣椒切辣椒片;准备料汁:锅内加350毫升酱油,一把花椒,2片香叶,4个八角,1小块桂皮,20克白糖,为了腌制的洋姜不要太咸,再加一小碗清水开大火烧开后晾凉备用。

洋姜最简单好吃的腌制方法(农村有一种野菜叫)(8)

五、腌制:

腌制好的洋姜挤干水分,然后放入大碗中,加入蒜片、姜片和辣椒片,最好倒入晾凉的料汁,搅拌均匀后装入无水无油的罐子里,加入5毫升白酒封口,放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。

洋姜最简单好吃的腌制方法(农村有一种野菜叫)(9)

看上去很不起眼的食材,在国外和国内的待遇却是如此之不同,主要原因就是用途和产量的原因。农村有一种野菜叫“洋姜”,腌起来真好吃,清脆爽口,保存时间久,您学会了吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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