最具特色的三大美食博主（全网最高龄的美食博主）

96岁的许善增爷爷

是一位地地道道的老北京大厨

一年前，他更是紧跟潮流

成为全网年龄最大的美食博主

在一家人看来

许爷爷的长寿秘诀

就藏在他每天的三餐里

01自制五香粉，温暖脾胃

许爷爷16岁开始就在油盐店当学徒，年轻时出了名的力气大，爱干活。

爷爷最喜欢的还是下厨。大厨做饭，他就在旁边帮厨、学艺。

后来爷爷自己也开始做起了厨师，一路做到饭店里的大厨。

随着年龄增长，如今，许爷爷虽然听力减弱了，但味觉仍然保持了顶级大厨的水准。

和美食打了一辈子交道的他，对每一味调料都如数家珍。

在爷爷看来，每一种天然的食物都有自己独特的味道。

在许爷爷家，我们找不到像味精这样的加工调料，大多都是自己配。

比如炒菜常用的五香粉，许爷爷就是自己做的。

这份特制的五香粉自带植物的香气，炒菜放上一点，香味就特别浓。

想要做好一份香喷喷的五香粉，首先从选材上有很有讲究。

香辛料的选购

八角

大小形状均匀，闻起来清香，不刺鼻。再捏一捏，如果发软的也不行，说明泡过水或者受了潮。

花椒

爷爷通常买大红袍花椒，颜色呈棕红色，表皮小“疙瘩”密且饱满，闻着香，放嘴里嚼碎，麻味浓郁且持久。

小茴香

颜色要绿，形状像稻谷一样、粒大而长，质地饱满，闻起来有甘草香气。有的颜色发白、发黄，那是陈的了。

桂皮

桂皮要买厚的，松脆易断，折断时响声清脆，断面平整。闻起来有清香，尝一尝略带甜味。

丁香

买带花头的，个大、粗壮的，颜色呈红棕色。

买好了优质的原材料，我们就来跟着许爷爷做一份自制五香粉吧！

自制五香粉

食材：大料（八角）、桂皮、花椒、丁香、小茴香。

步骤：

①大料（八角）和桂皮用刀拍成小块，然后捣碎。

②直接放入锅中翻炒，干炒不放油。没有这一步，香气少一半。

③再放入三把花椒、一把丁香、两把小茴香，小火翻炒十几分钟，炒黄了就行了。丁香气味重，少放点。

④炒好的料用擀面杖碾成粉末，用筛子过滤，装罐保存即可，五香粉便制成了。

中国中医科学院的中医养生专家张雪亮主任告诉我们，香辛料有一个共同的特点，都是温性的，归脾胃经。

比如丁香，有个著名的古方叫丁香柿蒂散，丁香是其中主要的一味药材，专门治疗嗳气、打嗝等胃部问题。

桂皮性温，对脾胃虚寒有好处。另外还有一个妙用，夏天在空调房里的时间太长，容易得空调病，用桂皮煮水喝，可以预防空调病。

现代研究也发现，香辛料可以增强胃肠的蠕动，还能止痛、促进胆汁分泌、保护胃黏膜。

除了香辛料，爷爷还很重视酱油的选择。

爷爷告诉我们，无论什么品牌的酱油，我们只要看到配料表，有这四样，就是好酱油：水、非转基因黄豆、小麦、食用盐（未加碘）。

*某品牌酱油的配料表

02地道北京菜，开胃防便秘

许爷爷做饭，要求每一个细节都精益求精。

现在，96岁高龄的他，依然坚持亲自下厨，为孩子们做地道的传统老北京菜。

孩子们吃着高兴，爷爷看着也高兴。

老北京酱瓜丝

食材：里脊肉、胡萝卜、酱瓜、豆腐干、葱、姜、蒜。酱瓜用自己腌的或者去熟食店买来的都可以。

步骤：

①先把里脊肉、胡萝卜、豆腐干、葱、姜都切成丝、酱瓜也去籽切丝。

②胡萝卜丝、肉丝先焯遍水。

③锅中放少许油，食材一起下锅翻炒成熟即可。

爷爷平时还喜欢吃一点水果干做零食，这也是他自制的。

果干要经历三蒸三晒，一蒸熟、二蒸甜、三蒸糯。

爷爷说，美味的秘诀就是用心、不怕麻烦，有这两点，做出来的菜一定好吃。

自制水果干

食材：应季的水果，比如杏子、桃子。

步骤：

①杏和桃洗干净，削皮，切成厚片，平铺晒干。

②拿一个重的东西把果干压扁，上锅蒸20分钟。一定要用竹屉蒸，用不锈钢锅蒸出来的味道不好。

③蒸好的果干继续晾晒，晒到晶莹半透明的状态，蒸第二遍。

③晒第三遍，晒到颜色变深，再蒸第三遍，放凉就可以吃了。

张主任说，老年人脾胃比较弱，要忌生冷，吃生水果可能会引起消化不好。

水果蒸晒之后，凉性减弱，还减少了滋腻的成分。

这道酸酸甜甜的老北京菜，原先还是宫廷里满汉全席的一道菜呢。

许爷爷经常会吃它，用来预防和调理便秘。

榅桲

食材：山楂、冰糖。

步骤：

①新鲜山楂洗干净，把山楂上面的瓣和里面核抠掉，但是核先留着别扔。

②带果肉的核单独在锅里煮，把上面沾着的果肉也都煮下来，然后再捞出核扔掉。

③山楂肉倒进锅里，加两倍的水，开锅后煮到烂，放冰糖煮化。

④煮好的山楂肉泥放在冰箱里冷藏，吃的时候舀出一碗。

张主任说，老年人便秘很多见，山楂有一定的治疗便秘的功效。

现代研究也发现，山楂可以辅助降血脂、预防动脉硬化。所以老年人适当吃一点山楂是有好处的。

03养生粥、揉揉腹，肠胃更通畅

许爷爷硬朗的身体，也离不开孩子们的精心照顾。

为了让他吃得健康，每天晚上家里的主食以粥为主，各种粗粮、豆类、养生食材变换着组合来。

张主任说，养生粥食材的选择，可以结合自己的身体情况，以及食材本身的功效来决定。

比如说，舌苔厚、舌头胖、有齿痕的，说明体内可能有湿邪，适合用赤小豆和薏米，这两个药材都是健脾利湿的。

反过来，如果舌头光光的，没有舌苔，甚至有裂纹，平时还经常口干舌燥，说明是阴虚，建议熬粥的时候放一些养阴的食材，比如百合、玉竹、麦冬、西洋参等。

另外，一些食材是“好搭档”，两两搭配，养生效果更好哦~

养生粥搭配

黑米 红枣

一黑一红，脾肾双补。

茯苓 山药

性质平和不上火，健脾安神，

薏米 百合

除湿的同时还能养阴，防止除湿太过。

桂圆肉 莲子

补气血、安心神，而且味道甜甜的，是很多八宝粥里都有的组合。

太子参 麦冬

这个组合有著名的古方“生脉饮”的意思，可以补气养阴、强身健体。而且太子参性质偏凉，吃了不会上火。如果是体质偏寒的人，可以考虑换成党参。

酸枣仁 远志

这两个药材也是非常经典的组合，对失眠有一定的调理作用。

有胃病的人不适合喝小米粥，越喝反酸越严重。

人老了难免胃肠功能减弱，二儿子会给许爷爷揉肚子，每天早晚各一遍，增强肠胃的蠕动。

中医历史上长寿的药王孙思邈，在他的著作《千金翼方》也记载：食毕摩腹，能除百病。

小编在这里也给大家分享一个腹部保健按摩法。

①以肚脐为中心按摩腹部，范围由小逐渐扩大，整个腹部都揉到。顺时针36次，逆时针36次。

②在揉腹的同时，用大拇指点按四个穴位，揉到哪里就点哪里。

中脘穴：肚脐上4寸。

天枢穴：肚脐左右两侧各3寸（四指宽）。

关元穴：肚脐下3寸。

③从上到下顺腹3次。

老年人经常揉腹，可以有很好的保健作用，长期坚持，养生保健效果更好哦~

当年，许爷爷一人养活全家八口人，由于过度劳累，双手已经严重变形。

如今四代同堂幸福生活，都是许爷爷年轻时奋斗出来的。

爷爷最大的心愿，是把做饭的手艺传给孩子们。为了家人，他甘愿付出自己的一切，家人们也同样深爱着他。

96岁的许爷爷

被子女当成孩子般疼爱

他的长寿秘诀

一定离不开子孙的孝顺与家庭的和睦

趁时光尚好，他亦在身旁

陪伴才是最长情的孝道

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