红烧鱼用什么鱼（红烧鱼的做法）

用鲳鱼，鲳鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高，下面我们就来说一说关于红烧鱼用什么鱼?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

红烧鱼用什么鱼

用鲳鱼，鲳鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。

鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻。

大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。