江西赣菜的传统菜(江西哪道菜最好吃)

相信大家经常看到关于鲁菜,川菜,粤菜的菜品介绍,那诱人的口感让人欲罢不能,但是你有没有发现,关于江西的美食介绍却寥寥无几,难道是因为江西无美食?小编认为并认为如此,只是很多人都不了解而已。

江西赣菜的传统菜(江西哪道菜最好吃)(1)

其实江西能拿得出手的名菜非常之多,江西人将本地菜融合周边地区的特色风味,在此基础上创造了符合自己特色的,以味浓油重,突出主料等为主要特点的赣菜体系,每一道菜都是能满足人们味蕾需求的经典佳品。

那么,今天我就来为各位介绍一下江西7道有名的赣菜,都是经过评选的菜品,一起来看看吧。

1、莲花血鸭

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如果要说什么是江西人最喜欢吃的食材,那鸭肉一定榜上有名。在江西由鸭肉做成的名菜数不胜数,这道莲花血鸭便是其中的典范,只要是吃过的人都会对其赞不绝口。到底这道美食有何独到之处呢?别急,我来为各位揭晓。

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莲花血鸭的做法需要先将新鲜的鸭血和米酒搅拌后,放入锅中和鸭肉进行翻炒,再通过茶油和辣椒来为鸭肉进行增香提味。虽然做法简单,味道可不简单。

通过米酒与鸭血的精准调配,鸭肉与鸭血的再次融合,使得每一块鸭肉都吸收了汤汁的精华,吃起来鲜嫩爽口,十分入味。试问这样的美味,谁人能不喜欢呢?

2、酒糟鱼

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在江西人饭桌上,鱼肉同样是必不可少的经典美味。而且在当地鱼肉的做法非常多样,从而诞生了无数的特色名菜,这道酒糟鱼便是其中之一。对于江西人来说这道名菜可谓是极具诱惑力,几乎人人都会做。

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在制作酒糟鱼时,一般选用的都是半斤左右的草鱼,这时的肉质最为鲜嫩。然后再经过切块、晾干、蒸熟、腌制等多道工序,这样酒糟鱼才算做好了。

做好的鱼肉呈现一种迷人的枣红色,吃起来肉质鲜嫩,口感丰富。一入口,便是浓烈的酒香味,再夹杂着些许辣味和咸味。处处弥漫着一股让人令人陶醉的味道。

3、鄱湖胖鱼头

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江西人之所以喜欢吃鱼,除了鲜嫩的肉质外,和当地的优渥的自然条件更是密不可分。江西境内有“全国最大淡水湖”之称的鄱阳湖,这里的鱼类资源相当丰富。而这里的一道名菜更是是很多人心中的“第一赣菜”,这道菜便是鄱湖胖鱼头了。

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这道菜选用的鳙鱼的鱼头,这种鱼头最大特点便是大,肥厚。在做法上,需要先将鱼头蒸熟,然后将由萝卜干、米椒等炒制的酱料浇到鱼头上,这道菜便做好了。

鄱湖胖鱼头将赣菜的特点展现得淋漓尽致,口感鲜辣微酸、肥嫩鲜美,而且还有非常丰富的营养价值,让人吃起来非常舒服,吃完更是回味无穷。

4、赣南小炒鱼

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赣南小炒鱼同样是一道极具特色的江西名菜,具有浓郁的赣菜风味。在当地非常受欢饮。

这道菜同样采用的是草鱼,这道菜做法精细一些,需要将草鱼处理为鱼头,鱼骨和鱼肉等部分,然后先将鱼头、鱼骨炸酥,然后再将鱼肉过油挂糊翻炒装盘即可。

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做好的赣南小炒鱼色泽金黄,看起来十分诱人。除了精致的外观之外,味道同样相当诱人,鱼肉吃起来味鲜嫩滑,焦香酥脆,还略带醋香味。之前小编去到江西朋友家做客时吃过这道菜,一入口便被这奇特的口感所吸引,至今都难以忘记。

5、荷包肉

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说起江西的名菜,不得不提的还有荷包肉,这是江西的一道传统名菜。相传,这是清朝时期当地的状元戴衙亨在喜中状元后,设宴款待宾客时所创造出的名菜,让宾客带回去与老人分享,所以在当地荷包肉又被称为“状元菜”。

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荷包肉的做法是将新鲜猪肉切成片和糯米与籼米粉相拌,然后加入酱油,胡椒粉等调味料一起放入层层叠好的荷叶中包成圆锥形,然后上锅用小火蒸熟。做好的荷包肉软烂入味,入口即化,而且还带有明显的荷叶香味,让人非常难忘。

6、萍乡小炒肉

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萍乡小炒肉是江西萍乡地区的特色美食。很多人都知道四川人,湖南人很能吃辣,但是却很少知道其实江西人同样是吃辣的高手,这里同样有非常多的以辣味主要口味的名菜,而这道萍乡小炒肉便是其中之一。

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这道菜的做法简单,需要先将五花肉和瘦肉切片,然后和酱油,蒜,辣椒等一起翻炒即可。做好的小炒肉吃起来鲜香味辣,这样的味道配上米饭别提有多香了。毫不夸张的说,我觉得要是把它当作下饭菜,我都能多吃几碗米饭了。

7、井岗烟笋

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井岗烟笋是一道江西井岗山的传统名菜。这道菜所运用的烟笋更是当地的特产,在别的地方很少出现。将当地的新鲜竹笋制成笋干,然后再将笋干用炭火烤制,最终才能变为烟笋,整个过程还是相当复杂的。

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将做好的烟笋切丝然后和猪肉,红辣椒等一起翻炒,这道井岗烟笋便做好了。在整个翻炒的过程中,烟笋和猪肉的搭配的相得益彰,做好后,猪肉多了一些甘甜,而烟笋吃起来更是香味绵长,绝对是一道不择不扣的佳品。

以上这7道赣菜,全是色香味俱全,口感极好的当地名菜。如果到了江西的话,这几道菜绝对要品尝一下。你还知道哪些美味的湖南菜?欢迎评论区留言分享。

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