怎么做风干肠好吃又简单(想吃风干肠自己做)

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怎么做风干肠好吃又简单(想吃风干肠自己做)(1)

提起哈尔滨的特产,大家都知道有哈尔滨的红肠、风干肠、大列巴。逢年过节,哈尔滨红肠、风干肠极为畅销。想买到正宗的,都需要起早去排队购买,这一点都不夸张。不信,可以去当地体会一下。不知道从何时起,过年吃红肠、风干肠已经成为了人们的习惯。如果过年餐桌上没有红肠、风干肠,总感觉年夜饭不完整。

作为一名吃货的我,更是少不了对风干肠的热爱。每每想吃风干肠的时候,都要几经周折才能买回来吃到嘴,与其这么折腾倒不如自己做来的实在。用料新鲜无添加,味道不比买的差,隔断时间做一些,分袋包装,放入冰箱,随吃随取,再方便不过了。

怎么做风干肠好吃又简单(想吃风干肠自己做)(2)

食材;

净猪肉(9成瘦1成肥)10斤、曲酒150克、盐120克、白糖250克、香油15克、酱油100克、味精75克、干肠调料25克、羊肠衣

做法:

1、将猪肉洗干净,切成1厘米见方的肉丁。

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2、将切好的肉丁中放入曲酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、干肠调料,搅拌均匀,腌制1~2小时。

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3、将羊肠衣洗干净,放入清水中滴入白酒浸泡十分钟去味儿。

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4、取一根肠衣,整根套在灌肠器出口上(一端套在灌肠器出口上,一直往上套,套到接近肠衣另一端10厘米左右的时候,打个结系紧。)

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5、将腌制好的肉丁从灌肠器的入口灌入,灌满将灌肠器盖子拧紧,匀速灌肠

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6、灌完后,分成长短均匀的段,用白线系好,用牙签排气,吊挂在通风阴凉的地方晾晒4天左右。

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7、上屉水开蒸20分钟,取出晾干即可。

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煮好晾干的干肠,用保鲜袋装好放入冰箱,依据自己需要储存的时间长短选择冷冻还是冷藏。想吃的时候,拿出来蒸一下,切片吃;也可以直接切片和青菜一起炒着吃(白菜/辣椒/菜花等),怎么吃都好吃,可谓是万能风干肠了。

温馨提示:

1、切下的猪肉皮不要扔,可以攒多了熬猪皮冻。

2、如果泡好的肠衣没用完,控干水,均匀撒上盐装袋放冰箱冷藏,冷冻会影响肠衣的韧性。

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