十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)

1、中国台湾——猪血糕

在中国的台湾有一道这样的小吃在当地很受欢迎哦,是由猪血和米做成,插上棍子卖,像吃棒冰一样。台湾出现猪血糕应该是在二次世界大战(1939至─1945年)后,在台北大稻埕猪只屠宰场合生长出来的小吃。很多人大清早即赶到屠宰场,向商家讨不要的猪血带回家蒸煮或是加汤成为猪血汤。有的小吃摊直接加糯米并以猪血糕称呼,有的则是称为花生猪血糕,将蒸好的条状猪血糕沾上酱油后,再按客人的需求加甜辣酱或辣酱,再加上厚重的花生粉及少量香菜,之后插上竹签,直接拿在手上食用,是台湾夜市中不成或缺的小吃之一。

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(1)

猪血糕

2、日本——河豚

食物中能威胁生命的食物并不太多。在日本有一道名菜就是河豚啦,如果不移除其有毒的部分,它会要了人命。在日本一般需要很多年的师傅烹饪制作,所以不要自己轻易去制作哦,因为自2000年以来日本因食用河豚而致死的超过20人。这道菜大家估计都很熟悉就不详细介绍了。

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(2)

河豚

3、阿拉斯加——爱斯基摩冰淇淋

在阿拉斯加,有道百年历史的佳肴,是阿拉斯加广受欢迎的菜色,传统上是用动物脂肪象是驯鹿脂肪,海狗油混合后加上刚下的雪及浆果如蓝莓制作而成。看起来非常可口,总之很爱吃冰激凌的我是有点吃不下口了。如果你比较爱这种奇怪的味道可以尝试下哈。被外地人称为爱斯基摩冰淇淋的 akutuq (发音:AUK-goo-duck 欧克-咕-达克),做法千变万化,这冰天冻地的料理超乎我们想象。取自当地食材,所谓冰淇淋其实完全不需要牛奶,一边做甚至要一边加雪块搅拌!Akutuq 意思是「搅拌」。一个世纪以前的厨师习惯准备一大批 akutuq ,存放在永久冻土的冰库里,冷冻起来方便之后使用。现代的做法通常搅拌至 akutuq 膨胀至六倍高,再将之制成蓬松应景的甜点。Akutuq 因为外表、质地和口感,被外地人昵称「爱斯基摩冰淇淋」。Akutuq 的食材包罗万象,从传统北阿拉斯加:使用驯鹿、熊、麝牛等动物的硬脂肪,搭配海豹油或鲸油,再加上调味料。阿拉斯加其他地区也会依照当地食材稍做调整,内陆有不少驯鹿、淡水鱼,沿岸一带则以海水鱼和海豹为主。安格拉治以南的南阿拉斯加的做法使用蜡烛鱼 (candlefish) 再混以油脂和雪,有别于北方用驯鹿脂肪做出质地坚挺的 akutuq,南方的版本短短几分钟内就会塌陷变成一滩糊了的水。虽然阿拉斯加在地人钟爱 akutuq,现在会做的人却已经少之又少了。

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(3)

爱斯基摩冰淇淋

4、英国康瓦尔郡——仰望星空派

英国康瓦尔郡 (Cornwall ) 传统的名菜是纪念一名在暴风雨中独自出海捕鱼的渔夫。嗯,这是目前看起来比较OK的之一。虽然不知道是什么味道但还是比较有造型感的哈。「仰望星空派」的英文名叫做“Stargazy Pie”,没看到图片之前,多少人得被它这文艺小清新的名字给骗了!看了图片之后,大家觉得还是咱们广大的中国网友起的名字比较贴切——“死不瞑目”…… 不过,话说回来,既然这是人家的招牌菜,怎么着也要看看是怎么做出来的。参考了卫报的食谱页面,找到一个在1984年被公布的「仰望星空派」的方子,给你们总结出了简单明了的食谱。具有探索精神的好奇宝宝们,或许可以挑个空闲的午后,自己在厨房捣鼓一下。

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(4)

仰望星空派

配料

1. 285克纯面粉揉成酥皮面团

2. 8条沙丁鱼,买不到沙丁鱼可以找小号的鲱鱼

3. 盐、胡椒、洋葱末;

4. 约3汤匙香菜末、3个煮好的鸡蛋、3片烟熏培根;

5. 打好的鸡蛋液;

材料准备得差不多了,下面可以撸起袖子在厨房里“作”了!

做法

1. 首先把面团揉成两张酥皮面团,把一张平铺在盘子里,四周点上水;

2. 烤箱先预热200℃;

3. 清理鱼骨、内脏,别忘了把鱼头留下啊!

4. 撒上洋葱末和香菜末;

5. 把鱼放在面皮上,记得一定要头朝上,要让这些“可爱”的脸庞“仰望星空”……

6. 有空隙的地方放上煮好的鸡蛋和培根;

7. 将另一张面皮盖在上面,压实,在表面刷上蛋液;

8. 放入烤箱烤30分钟;如果鱼比较大只的话,30分钟之后可以将烤箱温度调到180℃再烤15分钟。

叮!“仰望星空派”新鲜出炉喽!根据卫报的这份菜谱建议,大家一定要趁热品尝哦!

5、墨西哥——活蛆起司

在墨西哥有一道超恶心的活蛆起司,就是当起司充满了上千只蠕动的蛆虫后就可以吃了。当地人认为非常美味,当然墨西哥的食物也是很多以虫子为主打啊,可能是那里的虫子真的比较多吧。

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(5)

6、韩国——活章鱼

在韩国章鱼菜送出来时,章鱼还会动。内行称这种菜更新鲜要赶紧吃。这道菜也是大家经常能在各大网络平台都能看到的。

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(6)

活章鱼

7、挪威——碱渍鱼

在挪威有句话这样说:“没有哪份爱比对碱渍鱼的爱更挚诚了。”每一个国家似乎都有一种食物代表了这个国家的形象与独特的风情,在15世纪,挪威的文学中就有对碱渍鱼的赞美了。这道挪威圣诞节的传统菜肴,似乎也带有着挪威的霏霏细雨以及热情好客的情调。不同的鱼制作出来的口味也不一样,比如大西洋鳕鱼制作的碱渍鱼具有特殊臭味,但是由黑线鳕鱼或是青鳕鱼制作的碱渍鱼则几乎没有气味。烹饪得当的碱渍鱼味道温和,故搭配一些味道强烈的配料(如辣椒)。碱渍鱼在制作的时候非常有讲究,鱼干需要在冷水里面浸泡56天,而且每天需要更换水。然后再放入到碱液中浸泡2天,此时的鱼中所含的蛋白质会减少一半以上,鱼肉膨大并且呈现半透明胶状,这种鱼因为浸过碱液而有腐蚀性。在烹制以前,鱼肉也需要在冷水中浸泡一周左右并且需要日日换水。烹饪前一晚撒上盐腌制一晚上防止肉松散,在制作的时候洗去盐即可。一般用小火煎至半熟即可食用。食用的时候配上青豌豆、炖豌豆、肉汁、芜菁甘蓝泥或者黄油糖浆等。碱渍鱼可以说是相当有特色的一道美食了,在德勒巴克(Drbak),就有一座碱渍鱼博物馆,你可能会觉得碱渍鱼(用碱液处理过的干鳕鱼)不过是一种后天加工出来的味道,然而在德勒巴克这个小小的博物馆中,却荡漾着人们对这种独特美味满满的爱。当今,这道菜在美国也非常流行,美国人喜欢配上肉丸一起食用,美国的明尼苏达州麦迪森市号称“世界碱渍鱼之都”,也是消耗碱渍鱼最多的地区。

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(7)

碱渍鱼

8、苏格兰菜——哈吉斯

Haggis(哈吉斯)几乎是苏格兰最有名“暗黑”料理,也被称为苏格兰国菜,貌似吃过这种食物的人们评价比较两极,喜欢的超级喜欢,讨厌的无比讨厌。Haggis(哈吉斯)背后的故事也挺多的,咱享受美食的同时也不妨了解一下它的做法和历史吧。Haggis,直译为哈吉斯或哈革斯,是一种羊肚杂做的碎布丁,它是一道传统的苏格兰名菜。它的做法是先将羊的胃掏空,里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肺,再加上燕麦、洋葱、羊油、盐、香辣调味料和高汤等,制成袋(现在常用香肠衣来代替羊胃),水煮约三小时,到鼓胀而成。如今餐馆通常会把羊的胃袋在上桌前去掉,只留下羊杂给客人享用。一般与马铃薯泥和芜菁甘蓝泥以及一杯苏格兰威士忌一起食用。

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(8)

哈吉斯

9、非洲——苹果口味的九香虫

在非洲他们会生吃九香虫或煮过,有股苹果的香气,据说还有安神的作用!但看起来有点吓人。貌似有点像云南的打屁虫。

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(9)

九香虫

10、日本——樱花肉

日本人口中的「樱花肉」到底是什麽肉呢?其实就是马肉。马不同于猪和牛,因体型和习性而很少有大量脂肪,所以肉质鲜红粉嫩,脂肪和肉红白交错,看上去像极了盛开的樱花,所以被日本人称为「樱花肉」。虽然许多国家如英国、美国等已经将马归入为宠物的部分,但马肉料理在现今的日本,还是一种传统的高级美食。马肉富含胶原蛋白,而且热量很低,是一种健康的红肉。

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(10)

樱花肉

11、格陵兰岛——食用鲸鱼皮

在格陵兰岛你可以尝一点点颜色黑黑的鲸皮兼鲸脂,切片并洒上点盐,就可以生吃了。自距今最近的冰川时代起,格陵兰岛上的因纽特人就开始坐在橡皮船里用鱼叉捕猎体重达3500磅的鲸鱼。在短暂的夏季,他们还会捕猎独角鲸。所谓鲸皮菜就是用鲸油和鲸皮做成的饭菜,据说还很嫩。完整意义上的鲸皮包括橡胶状和榛子味的鱼皮,耐嚼的白色脂肪,还有中间那层木塞状的保护层。

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(11)

食用鲸鱼皮

12、墨西哥——昆虫卷饼

在墨西哥卷饼里,除了一般的肉之外,你还可以试试臭虫的卷饼!卷一卷,看不到,也许你会比较有勇气尝试!墨西哥拥有世界上最多可食用的昆虫种类,并有非常多着名的虫虫料理。对于食用昆虫,多数人怀着恐惧的心理,但是这并不影响昆虫在美食界占据的一席之地,这不仅是因为昆虫是高蛋白的营养品,还因为昆虫是天然的无污染的食材,它们已经在自然界中存在了数百万年。联合国粮农组织在2013年就发表过声明,昆虫是完全可以食用的,而且可以为粮食稀缺的地区提供足够的蛋白营养。有趣的是,随着生态食品昆虫消费逐渐流行的今天,墨西哥食用昆虫的习惯早已经延续了上千年。据不完全统计,墨西哥共有95种可食用的昆虫,最常见的有以下几种:水蟑螂、蚂蚁卵、蝴蝶幼虫、蝗虫等

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(12)

昆虫卷饼

13、澳大利亚——巫蛴螬

把巫蛴螬当成点心吃,这听起来有点吓人。澳大利亚人把某些飞蛾又大又白的幼虫称作巫蛴螬。它们是土著居民的传统食物。

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(13)

巫蛴螬

14、日本——盐辛

如果你小时候闻到猪肝的味道觉得很恶心,那你还是别看了。盐辛是一道日本菜,原材料是海洋生物,如内脏发酵了的鱿鱼。所以食用此菜的人们一般大口吞下,然后马上喝一杯威士忌。

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(14)

盐辛

15、冰岛——海鸥的心

世界顶级厨师Gordon Ramsay于2008年录制Channel 4节目吃了一颗海鹦心时飚了句脏话,因而陷入纷争。之后有42名观众打电话到英国通讯局投诉此事件,不管怎样,海鸥心在冰岛是一道佳肴。个人觉得比较残忍恶心。

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(15)

海鸥的心

16、中国——松花蛋

尽管它的英文名直译为“百年蛋”,但它并不是真的储存了100年,而只是几个月而已,但也足够让蛋黄变成深绿色,把蛋白变成棕色的了。我国的名菜就不介绍了。

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(16)

松花蛋

17、南非——鸵鸟肉

因胆固醇含量低,一般认为鸵鸟肉比其他肉更健康。鸵鸟肉、鸵鸟蛋做的菜如今在全世界越来越受欢迎。

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(17)

鸵鸟肉

18、印度尼西亚——麝香猫咖啡

也叫猫屎咖啡,印度尼西亚 这种极其独特的咖啡,每公斤700美元。这种咖啡是由亚洲麝香猫的粪便制成的,它们啃食浆果,然后发酵成咖啡豆。。。

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(18)

麝香猫咖啡

19、中国香港——蛇羹

汤被香港人奉为一种极致美食。在当地人眼中,蛇汤不但能祛除疾病和寒冷,还可以解除疲劳,强筋壮骨,尤其是制成蛇羹后更加引人回味。

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(19)

蛇羹

20、乌干达——蚱蜢

乌干达雨季蚱蜢多,可生吃或炒吃,各个季节都是人们的最爱,当地市场非常多。到了乌干达的雨季,当地人就会成群结队地去乡间田野中抓蚱蜢,然后用油炸当做零嘴吃。据说还非常的香!

十种最良心的黑暗料理(全球二十种黑暗料理)(20)

蚱蜢

结尾语:相信大家看过后,觉得还是不如我大华夏吃得稀奇古怪,与我大华夏的重口味美食比起来,这些都像是小儿科,如:炸蝎子、鸡蛋胎、烤蝼蛄、炸蚕蛹、土笋冻、麻辣兔头等,还有云南的昆虫宴

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