炒莲藕要不要提前焯水（到底不要下锅焯水）

炒莲藕是我们平常吃到的家常菜之一了，它清香滑嫩的口感被很多美食达人所钟爱，不管是搭配肉丝、洋葱甚至是辣椒都非常有味道，今天和大家分享一款香葱莲藕。

我们知道莲藕的营养价值是非常高的，里面含有大量的维生素C和食物纤维，同时含铁量也很足，对贫血的人来说是滋补的佳品,葱是家庭调味的必备品，香葱的作用不容小觑，和肉质搭配可以去腥味，和菜品搭配可以提香

莲藕吃起来清脆，而且味道丝丝微甜，炒制好的菜品有种爽滑的口感，让人怦然心动。那么莲藕在炒制时候到底要不要下锅焯水?这个问题恐怕很多人都疑惑过。其实莲藕可以直接炒，不用过分洗和泡制，只需要在炒时加入适量的清水即可，这样做出来的莲藕保证脆嫩爽滑还更加清香。

莲藕菜和香葱的搭配，既蕴含了香葱浓郁特殊的香气，有逼出莲菜的咸鲜的口感，看着就让人食欲大增，吃起来香葱味道香，莲菜脆嫩爽滑，实在美味极了，很适合家庭制作的小炒。如果你也钟爱莲藕的香脆口感，不妨买点莲藕，亲自下厨试试吧。

【香葱莲藕】的制作方法

【食材】：莲藕两小节、香葱三四根、色拉油适量、食盐适量、味精适量

【制作步骤】：

第一步：选用莲藕的尖部，因为是这个部位的莲藕最为脆嫩，把莲藕去皮并切成片（不要用水清洗，要保留莲藕自身的淀粉），香葱摘头去烂叶，洗净切成葱花；

第二步：炒锅中倒入适量的色拉油，油热后倒入莲藕片快速稍稍翻炒一下；

第三步：再加入适量的清水稍稍一煮约半分钟；

第四步：因为莲藕没有淘水，所以这时锅里变得像沟了芡一样粘稠，这时可以加入适量的盐和味精了；

第五步：最后加入香葱稍加翻炒出香味时，就好了。

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