烘焙技巧口诀实操讲解（那些搞晕你的1汤勺）

制作西点并不像炒菜加调料，可以边尝边调节，也不像做中式面点，可以依赖经验和感觉。在烘焙中一次加足原料，并且做到样样精准尤为重要。

但是在各种配方中，我们经常看到1汤勺、1/2茶勺等诸如此类字样，作为烘焙新手内心往往是崩溃的，“天知道1勺是多少！”下面就让小编平复一下大家这颗狂躁的心！

烘焙中常见的单位和它们的英文全称和缩写：

1、体积单位

杯，cup、c，1杯=16汤勺≈240毫升

汤勺（大勺），tablespoon、tbsp，1汤勺=3茶勺≈15毫升

茶勺（小勺），teaspoon、tsp、t，1茶勺≈5毫升

撮，pinch，1撮≈1毫升

毫升，milliliter、ml，用来指容积

升，liter、l，1升=1000毫升

品脱，pint、pt，1品脱≈473毫升

2、长度单位

英寸，inch、in，1英寸=2.54厘米

英尺，foot、ft，1英尺=12英寸≈30.48厘米

码，yard、yd，1码=3英尺≈0.9144米

3、重量单位

磅，pound、libra、lb，1磅=16盎司≈454克

盎司、安士，ounce、oz，1盎司≈28克

4、个数单位

打，dozen，1打=12个

贴心的为大家整理出烘焙常用材料换算表：

1汤勺（大勺）黄油=13克

1汤勺（大勺）人造黄油=14克

1杯人造黄油=227克=1/2磅

1汤勺（大勺）沙拉油=14克

1杯沙拉油=227克=1/2磅

1汤勺（大勺）牛奶=14克

1杯牛奶=227克=1/2磅=4汤勺（大勺）奶粉 水=1/2杯奶水 水

1汤勺（大勺）奶粉=6.25克

1个带壳鸡蛋 =60克

1个不带壳鸡蛋=55克

1个蛋黄=20克

1个蛋白=35克

1杯细砂糖=200克

1杯糖粉=130克

1杯细砂糖=180~200克

1杯粗砂糖=200~220克

1汤勺（大勺）糖浆=21克

1杯过筛棉白糖=130克

1杯面粉=120克

1汤勺（大勺）玉米粉=12.6克

1汤勺（大勺）可可粉=7克

1汤勺（大勺）花生酱=16克

1汤勺（大勺）蜂蜜=21克

1杯蜂蜜=340克

1杯碎干果=114克

1杯葡萄干=170克

1茶勺（小勺）干酵母=3克

1茶勺（小勺）盐=5克

1茶勺（小勺）泡打粉=4克

1茶勺（小勺）小苏打=4.7克

1茶勺（小勺）塔塔粉=3.2克

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