农民最喜欢吃什么野菜(生长期不足5小时)

作为一名合格的吃货,一定不能不吃的食物当属菌菇,这种植物独立于一般的蔬菜之外,虽然是素食,用清水煮开之后却能够让清水染上浓郁的鲜美感,一口咬下去还能够有肉类的咀嚼感,营养价值极高。可以说,食用菌自出生起就站在了植物性营养食物的顶端。我国是公认的世界上最大的食、药用菌产地,一些普通的诸如香菇、金针菇、杏鲍菇等食用菌都是我们日常饮食中不可或缺的一部分,不过由于地域环境不同,各地的可食用菌菇也各有特色,比如在竹林茂盛的地区,就存在有极为稀有的竹荪。

农民最喜欢吃什么野菜(生长期不足5小时)(1)

竹荪是一种生长在枯竹根部的菌菇,再加上读音和竹笋很相似,所以一般提到竹荪,不了解的朋友基本都会将它与竹笋而混淆,但严格来说,两者在本质上就有着很大区别,一个是植物的根茎,一个则是寄生的真菌。此外,竹荪还有一个非常鲜明的特色,那就是它的生长期不足5小时,从竹荪蛋破壳长出来到枯萎的时间特别短暂,而农户们采摘后也需要及时烤干才能保存。

农民最喜欢吃什么野菜(生长期不足5小时)(2)

如果说竹荪如昙花一现的生长特性,是它稀有的关键,那么它的知名度之所以高就和它的颜值息息相关了。竹荪的颜色层次特别丰富,顶端是较为深邃的绿色,整个主干部分为白色,而底端则是粉白色,当然最吸引人的还是它周身都围了一圈纯白色的网状裙摆,从菌盖开始笼罩全身,它破土而出的过程,也是“裙摆”逐渐扬起的过程,因此有人形容竹荪的生长过程就像是舞者在竹林之中起舞一样。不过并不是所有品种的竹荪都能食用,目前国内食用的竹荪品种只有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。

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我们国家对竹荪的最早记载是在唐代的一本游记上,当时的人并不把竹荪作为一种食材看待,而是作为一种药材,直到清朝,才有竹荪的详细烹饪记载,因为必须是特定时节到竹林里采摘,竹荪的产量十分稀少,在当时是只有皇帝可以食用的贡品,但随着时代的变迁和科技的发展,人们对竹荪的认知越来越高,如今已经有人工种植的竹荪可以食用了,虽然它的生长时间短,采摘时间也短,却仍很多农民种植。

农民最喜欢吃什么野菜(生长期不足5小时)(4)

其根本原因还是因为销路特别好,竹荪作为一种营养价值极高的菌菇,是大名鼎鼎的草八珍之一,据研究,它的蛋白质含量比鸡蛋还高,本身含有大量的谷氨酸和氨基酸,营养价值很高,不仅是国内对竹荪的需求很大,在国外市场同样也能卖到高价,即使有人工种植,竹荪市场也常年供不应求,晒干之后,一斤150元(产地价)。尽管竹荪的亩产量不高,但优点在于只要环境适宜,采用竹屑为基料就能实现种植,总体种植成本不高。如今在福建南平一带就有不少人种植。

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竹荪的口感和它的外表一样,十分独特,一口咬下去又脆又嫩,煲汤受喜爱,尤其是和同样高营养的鲫鱼或者鸡肉一起煲汤,能够最大程度地体现出竹荪的鲜美,就连国宴上也经常会使用竹荪煲汤,营养又美味,这可是是吃货绝对不能错过的顶级美食呀!

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