酸汤水饺的汤料怎么调（做酸汤水饺关键在于）

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导语：做酸汤水饺，关键在于“酸汤”，大厨手把手教你调制，酸辣又开胃

水饺大家都不陌生，全国各地的朋友进入冬季之后都会吃一些水饺，热气腾腾的吃完浑身都暖和。其实在水饺之后，又出现了很多用水饺延伸出来的美食，就比如煎饺、抱蛋饺、炸饺子等等，都是大家非常喜爱的吃法。而水饺我们在做的时候一般都是清水汤底，很少有人会在意汤底的味道，毕竟做好的饺子馅调一个蘸碟来吃就非常美味了。但是当你走在西安的街道上，随处可见的就是“酸汤水饺”的招牌，让人忍不住想去尝一尝，看见那碗里鲜亮的红油，喝上一口浓郁的汤底，酸酸辣辣的浑身都暖和了，开胃极了。

而这一份酸汤水饺，让人感觉到原来汤底也能这么有吸引力，甚至已经盖过了饺子的“风头”，这酸酸辣辣的汤底让人越吃越过瘾。但是酸汤水饺现在还没有在全国各地都流行起来，所以很多朋友回去之后想吃也买不到，想自己做吧，又不知道酸汤里面到底放了些什么调料。其实酸汤水饺的主角，关键就是在于“酸汤”，饺子在这也都只能算是个配角，那么这个酸汤该如何调制？大厨分享酸汤水饺的具体做法， 手把手教你做，酸辣又开胃，越吃越过瘾，一起来看看具体做法吧。

酸汤水饺的制作方法

1. 具体的制作过程分为3步，首先和面做饺子皮，接着做馅包饺子，再接着调制酸汤。2.盆中加入适量的面粉和一点点食盐，再加入适量的清水下去，用筷子把面粉搅拌成面絮，下手揉捏成光滑的面团，在盆中上面盖上一层保鲜膜，放置半小时左右等待发酵，时间到了把面团取出放在案板上，案板上提前撒一些干面粉防粘。把面团揉捏成长条后切成小剂子，接着用擀面杖把每个小剂子都擀成薄饼状，饺子皮就做好了。3.接着我们来做饺子馅，酸汤水饺最美味的饺子馅就是羊肉馅的，准备食材羊肉、韭菜、生姜、香葱。

4.把羊肉冲洗干净之后剁成肉末放入大盆中，再加入葱姜末和韭菜花，再按照个人口味加入调味料，适量的食盐、胡椒粉搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，饺子馅就做好了。接着把案板上面撒上一层干面粉，把饺子包好之后放在案板上备用。5.接下来重点来了，制作酸汤汤底。首先准备好需要的食材， 香菜、葱花、虾皮、紫菜、大蒜、辣椒面、白芝麻、陈醋、生抽。6.大蒜、香葱切末放入碗中，碗中再加入辣椒面和白芝麻备用。7.锅中加入适量的食用油，油热关火把热油倒入碗中激发出辣椒面的香味。接着把紫菜、虾皮、陈醋、生抽放入碗中，水饺煮好之后直接把水饺连汤带水也倒入碗中，搅拌均匀即可，最后撒上香菜，酸辣开胃超好吃。

以上就是小编要跟大家分享的关于酸汤水饺的制作方法，做酸汤水饺，关键在于“酸汤”，大厨手把手教你调制，酸辣又开胃，跟外面买的一个味。喜欢的朋友赶快试试吧！