排骨怎么焯水不老（排骨焯水还是不焯水）

排骨焯水还是不焯水？多1步排骨酥烂入味不塞牙，老人孩子都喜欢！霜降已过，也就到了深秋季节，天气越来越寒冷，在这个季节要多吃一些滋补的食物。

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秋天也是很多蔬菜上市的季节，去到菜市场，看到新鲜水灵的蔬菜，心情也不一样，每一天的烟火气息就是从菜市场开始的。山药和胡萝卜都是这个季节上市，也是这个季节最好吃，山药营养丰富，常吃可益肾气、健脾胃，润泽肌肤，健身强体、延缓衰老，是很滋补的一种食材。而胡萝卜对于视力有很好的保护作用，孩子更要经常吃。我把排骨和它们一起炖，不但排骨酥烂入味好吃还特别的营养，每次做上一大盆连汤都不剩。

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材料：排骨，木耳，胡萝卜，山药，葱，姜，花椒，酱油，盐，花生油。

做法：

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第一步：把黑木耳泡发洗净去蒂，山药去皮，胡萝卜去皮都切成块备用。山药在去皮的时候最好戴手套，不然山药的黏液沾到皮肤上会很痒。

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第二步：很多人都不知道排骨炖的时候要不要焯水，其实我觉得还是需要焯水的，可以把排骨中的血水和表面的脏物去除干净，排骨放到冷水中烧开洗净，去掉杂质。

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第三步：锅里放入花生油，放入葱，姜，花椒炒香。

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第四步：倒入排骨煸炒均匀，倒入老抽上色。

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第五步：再倒入开水，这一步一定要倒入开水，开水没过排骨，大火烧开，改成小火慢慢炖，这样排骨入味酥烂不塞牙。

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第六步：炖的排骨熟了，加入黑木耳翻炒。

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第七步：再加入胡萝卜和山药，加入盐小火慢炖大约10分钟。

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第八步：山药，黑木耳，胡萝卜都熟透了，就可以关火，出锅了。

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第九步：装盘上桌，每次做上一盆都吃光，真的是全家老人孩子都喜欢吃，排骨酥烂入味，山药面嘟嘟，胡萝卜微甜，味道多层次。

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峰儿话语：

1，山药在去皮的时候最好戴手套，不然山药的黏液沾到皮肤上会很痒。

2，很多人都不知道排骨短的时候要不要焯水，其实我觉得还是需要焯水的，可以把排骨中的血水和表面的脏物去除干净。

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