陕西经典小吃做法（陕西特色名吃圪咜）

有这么一种美食，陕西人喊它“圪咜”，就这两字作为一名大学生的我还专门问了度娘，想必有不少人对这两字挺陌生的吧，估计也很很多小伙伴不清楚这到底是个什么奇怪的小吃。

“圪咜”俗称“麻食”，属于面食的一类食物，形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄、边缘翘起。平时我们经常会做成炒麻食或许烩麻食食用，小编今天带大家见识见识麻食（圪咜）的制作过程以及炒麻食的的做法。

如何搓麻食（圪咜）

1、 揉面，一般情况下这种算是死面，也叫随手面，500g面粉、一个鸡蛋、纯碱一勺。；

2、不断的加水将面粉揉成絮状，然后用力揉成光滑的面团，最后撒点干面盖上湿布醒十分钟；

3、把面团分成小块，揉成条，握在手里揪成小块；

4、搓圆之后在竹席上搓，就会出现带有条纹的麻食小块。

臭臭秘方：想要吃起来劲道，有嚼劲，必须注意在醒面过程中要

保持面团的温度和湿度，不同的面条条件不一样，所以因材施教。

炒麻食（圪咜）制作

食材准备：麻食、洋葱一个、青辣椒一个、西红柿一个、鸡蛋四个、油菜一把、辣椒面、葱花两勺、豆芽一小碗、一勺盐、半碗清水、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、鸡精半勺、白砂糖半勺、十三香一勺、花椒粉半勺、成醋一勺。

1、将搓好的麻食下入开水煮熟后过凉水捞出备用；

2、所有的菜清洗干净，洋葱切成条、青辣椒切成条、西红柿切成块、油菜切成段、鸡蛋炒出一块备用；

3、起锅烧油，油温上升后放入葱花爆炒随后倒入辣椒面和西红柿翻炒一小会倒入一丢丢清水随后放入青辣椒、豆芽、油菜翻炒3分钟再倒入已备好的鸡蛋；

4、加入调料一勺盐、鸡精半勺、十三香一勺翻炒2分钟加入适量清水；

5、倒入煮熟的麻食加入生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、白砂糖半勺翻炒3分钟加入成醋两勺即可出锅食用。

小小的麻食（圪咜）小小的爱，陕西特色的面食，爽滑劲道有嚼劲，味道真的很棒，家里有小孩的可以尝试做给孩子食用，盼望这份可爱小小的炒麻食（圪咜）能够带给大家健康和开心。

制造美食的过程中包含的是细心和认真，是一份温暖，能吃者得到一份暖胃的享受，会吃者找到一份心的平静。

（LY）