最简单做冰皮月饼的方法(三步轻松搞定南瓜蓉冰皮月饼)

无需烘烤,零失败配方,简单易学,极易上手的冰皮月饼制作方法详解,仅需三步,让你轻松搞定无糖健康的南瓜蓉冰皮月饼!

最简单做冰皮月饼的方法(三步轻松搞定南瓜蓉冰皮月饼)(1)

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软糯如怡,唇齿留香…

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������第一步、月饼皮制作:

用料配比:

1、糯米粉50g

2、粘米粉50g

3、澄粉30g

4、炼乳30g

5、食用油30g

6、牛奶230g

7、防粘糕粉20g: 将20克澄粉微波炉丁一分钟即成,放凉备用。

注:以上用料约做50克月饼15个。

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以上1-5项混合,加入6、230ml 牛奶搅拌均匀后用滤网过滤至容器中,以使月饼皮不含颗粒,口感更加绵软细腻。

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上锅大火蒸20分钟后取出翻拌,使其变凉并揉搓至表面光滑。

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������第二步:南瓜蓉制作

新鲜南瓜一块约500g,去皮去籽切块放入锅中大火蒸20分钟。

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锅中加入一小块黄油(约15g或食用油同量),倒去蒸熟南瓜中的水分入锅,一边翻炒一遍碾压直到成蓉状,翻炒到南瓜蓉不沾锅铲盛出待用。

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������第三步:月饼脱模

将南瓜蓉用手搓成25克圆球备用,皮料同样做成25克圆形。

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用小毛刷将摸具内部刷上糕粉,然后搕出多余糕粉备用。

将包裹好馅料的月饼胚放入压花器,在涂了糕粉的案板上轻压并脱模,一颗玲珑剔透的冰皮月饼就这样脱模而出了!

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冰皮月饼晶莹剔透,娇小玲珑,公认最合适重量为50克一枚。

即:25克馅 25克皮=50克成品。

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小饼如嚼月,中有酥和怡…

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快试试这款清淡无糖,软糯怡香的南瓜蓉冰皮月饼吧!

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