初学颠勺有什么技巧（颠勺的技巧）

是手把勺耳或把的部位处稍低一些，使原料自然向前滑动，下面我们就来说一说关于初学颠勺有什么技巧?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

初学颠勺有什么技巧

是手把勺耳或把的部位处稍低一些，使原料自然向前滑动。

再将勺前推出去，而后猛拉回，是锅中的原料在惯性的作用下顺勺抛出向后滑落下，这样就使原料翻过来。

在翻锅时需要右手的配合，右手握住手勺紧贴勺底面推住原料的后端向前推，使原料抛起，然后落入锅中。

晃勺就是晃动炒勺，使菜肴能够转动起来，使其能够均匀受热，达到成熟一致的目的。晃勺操作：左手端起炒勺，让勺面平行而作顺时针方向的旋转，也可以逆向旋转，待勺中的原料也随子转动，再轻微的晃动。