元宵节汤圆的各种吃法大全(元宵节美食大赏)

元宵节汤圆的各种吃法大全(元宵节美食大赏)(1)

明天就是元宵节了,但我们家不爱吃元宵汤圆这一类的食品,不过每年元宵节,我妈都会买点来应节。但是只有她一个人吃,我们是坚决不碰的。去年我尝试了自己做咸口的鲜肉汤圆,没想到还挺受欢迎的,今年继续做鲜肉汤圆,味道上比去年稍微更重口一点,一点也不腻。

By 小小多和包子

用料

  • 水磨糯米粉 150克
  • 沸水 105克
  • 肉末 200克
  • 马蹄 2个
  • 新鲜香菇 1个
  • 小葱 几根
  • 榨菜丝 适量
  • 盐 3克
  • 玉米油 10克
  • 生抽 适量
  • 芝麻油 1汤匙
  • 醋 1汤匙
  • 辣椒粉 小半勺

做法步骤

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1、准备好主要食材。肉末可以买绞好的也可以买肉回来自己剁。糯米粉称量好。马蹄削皮洗干净,新鲜香菇和小葱洗干净晾干水。

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2、肉末中加入剁碎的马蹄和香菇,加入盐、玉米油和半汤匙的生抽。

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3、将肉馅顺或逆时针搅到起胶,然后冰箱冷藏。肉馅不能太湿,否则后面不好包。

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4、糯米粉中加入100-110克刚烧开的水,一边倒,一边用筷子搅拌。

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5、不那么烫了,就用手将糯米粉压拌成团,反复折叠按压,直到没有干粉,揉成一个光滑的面团。然后盖上醒半小时。

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6、将糯米粉团平均分成18份,制作过程中要记得用保鲜膜或拧干的湿毛巾 盖上保湿,防止风干开裂。

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7、取一个小面团,先压扁,然后两手的大拇指在中间,其余手指在另一面,一边捏一边转圈。捏成一个小碗状,中间厚一点,边缘薄一点。不要太大力,容易捏破了。

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8、放入适量肉馅,肉馅太多不好包。也可以将肉馅分成小份,然后冻一下。

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9、将面皮边缘小心捏合,可以象做包子一样捏(不需要好看的褶子),也可以用虎口直接聚拢,像包蛋黄酥,然后收紧封口。多出来的尖尖可以掐下来。

元宵节汤圆的各种吃法大全(元宵节美食大赏)(11)

10、汤圆包好,轻轻搓圆。滚一层薄薄的干粉。包汤圆时掐下的尖尖可以重新揉合成团,再包。

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11、烧一锅水,水开后,将汤圆一个个下到水中,要用锅铲轻轻推一下,防止汤圆沉底粘在锅上。然后盖上中火煮 至再次沸腾。

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12、煮汤圆的时候,准备汤底。随自己的口味调配,馅是咸的,汤也最好是咸的。我放了生抽、芝麻油、醋、辣椒粉,榨菜和葱花。

元宵节汤圆的各种吃法大全(元宵节美食大赏)(14)

13、水再次烧开后,开盖,煮到汤圆全部浮起,再煮两三分钟就可以了。

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14、将汤圆捞入汤中,稍微搅拌一下就可以吃了。酸辣咸鲜,注意糯米制品一次不要吃太多,不容易消化。

小贴士

1、肉馅中加入马蹄和香菇,会让肉馅更鲜甜而不腻。但不能太湿,不好包。可以将肉馅搓成小球,然后冻硬一下。 2、糯米粉和开水的比例尽量不要超过100:70,水太多,汤圆会太软不 好吃。一定要用开水烫糯米粉,这样没有生粉味,而且汤圆会弹牙一些。如果嫌纯糯米太软,可以掺一点淀粉或粘米粉,但不要太多。 3、因为糯米粉的筋性不够,所以操作过程中不能太大力,汤圆皮也不能太薄,容易破。并且要注意保湿,防止干燥开裂。

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