新鲜羊肚菌怎么炖（买到高级的羊肚菌不知道怎么吃）

春分已过，天气渐暖，春天的气息越来越浓，今天大叔要教你做一道适合春季的清新菜式。

这道菜将会用到三种主要食材，鸡胸肉，芦笋和羊肚菌，听起来是不是很高级呢！

煎鸡胸肉沙拉

很多人觉得鸡胸肉是健身人士才会吃，而且又柴又难以下咽，其实不然，只要你使用合适的烹饪手法，搭配食材得当，鸡胸肉也可以变得非常美味且鲜嫩多汁。

• 鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，蛋白质含量非常丰富，而且可以很容易地被人体吸收，含有对人体生长发育来说非常重要的磷脂类物质，是不可多得的营养来源，不过大部分国人都不是很喜欢吃鸡胸肉，反而外国人会比较喜欢。

羊肚菌

• 羊肚菌更不用说了，是世界上珍贵的稀有食用菌之一，也是非常难得的滋补佳品。羊肚菌香味独特，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。

• 芦笋也含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，具有人体所必需的各种氨基酸。特别是芦笋所含的硒元素，可以与海鱼海虾相媲美。

集合了这么多营养佳品，如果乱做一通肯定很浪费，所以烹饪方法要得当，既要好吃，又要保持各食材营养不流失，所以这道菜将会采用浸煮的方法来做！

首先先分享一下浸煮这种做法的具体含义，浸煮（poaching）是一种比较温和处理精致食材、让其在汤汁中入味的烹饪方法。

这里有2个需要注意的地方，第一就是温和，火力不可过高，第二个就是在汤汁中入味，这个汤汁可以发挥的空间很大。

食材准备：

鸡胸肉2块

口蘑适量

羊肚菌200g

芦笋100g

奶油200ml

盐、黑胡椒、黄油适量

做法步骤：

1.羊肚菌先浸泡在水中使其变软，然后口蘑对半切开。芦笋先焯水一遍备用。

2.平底锅内放入黄油，将鸡胸肉下锅煎两面变色，每面煎2分钟即可，主要是为了上色。煎完后盛出备用，将焯过水的芦笋放进去煎熟备用。

3.另用一口奶锅，下黄油，将口蘑放进去炒，接着放入羊肚菌进去炒香，倒入200ml奶油，将鸡胸肉放进去浸煮8分钟，同时放入盐和黑胡椒调味。

4.时间到了之后捞出鸡胸肉，开大火收浓奶油汤汁，将鸡胸肉、芦笋和羊肚菌摆盘，淋上奶油汤汁即可。

一到清新可口的羊肚菌浸煮鸡胸肉即告完成，赶紧动手试试吧！