自己在家做烧烤杏鲍菇（这样做杏鲍菇比肉还香）

夏天的美食，烧烤是主流，并且烧烤的味道特别的诱人，光闻着气味就流口水了，但频繁的吃烧烤，又考虑身体的健康问题，用家常食材，自己做，既安全又健康。

今天搜罗冰箱，看到了杏鲍菇，并且杏鲍菇的保质期不长，要尽快吃掉。杏鲍菇营养丰富，既有食疗又有药疗的效用，一直都是用杏鲍菇炒肉片，今天就想换个吃法，做个烧烤味道的杏鲍菇。

接下来详细分享这道孜然杏鲍菇的制作过程。

【食材】多个杏鲍菇

【配料】面粉，鸡蛋，食用盐，五香粉，花椒粉，孜然粉

【过程】

1.准备多个杏鲍菇，用凉水冲洗干净。

2.煮锅加水，烧开，放入杏鲍菇煮3分钟。买来的袋装杏鲍菇会有微微刺鼻的气味，用开水焯一遍，比较安全，并且经过水煮的杏鲍菇，更有韧劲了，在接下来的改刀过程中，不易切碎。

3.把焯过水的杏鲍菇，再次用凉水冲洗，直到水变得清澈，然后改刀，切斜刀片，尽量切的横切面长一些，切大片吃着才能过瘾。

4.接下来准备面糊，碗内加30克面粉，一个鸡蛋，1克食用盐，少许的五香粉，把所有材料搅拌，然后加水，和成稀得的面糊，面糊的稀度达到不挂筷子的状态最佳。

5.把切好的杏鲍菇倒入面糊中，搅拌均匀，平底锅放花生油，薄薄的一层油即可，待油热，把裹了面糊的杏鲍菇均匀的摆在平底锅内，小火慢煎，反复翻面，煎到两面焦黄，吃一口，是外焦里韧的口感就可以了，盛出待用。

6.用锅底余油，把盐，花椒粉，孜然粉炒香，然后倒入煎好的杏鲍菇，翻炒均匀，让香料均匀的裹在杏鲍菇上，即可出锅装盘。这样烹饪出来的杏鲍菇，有浓浓的烤肉味道。

7.剩下的面糊可以做成一张软饼，锅内炒完杏鲍菇，会留有好多细末的调料，加入少许的花生油，烧热，倒入面糊，面糊正好把锅底调料全部沾走，还增加了软饼的五香味道。如果喜欢吃软饼，可以按照这个面糊的搭配，调制面糊，面糊一定要尽量稀，摊出来的软饼才会又软又酥。这张饼特别的香，尤其是刚出锅就吃，我家孩子几口就给吃掉了。

这道孜然杏鲍菇，外层是稀薄的面糊，经油煎后很酥香，内层杏鲍菇，经水煮之后变得很有韧劲，吃到嘴里，是外酥内韧的口感，有嚼劲，有肉的香味，浓浓的孜然、椒盐味道，让人很有食欲，可以当做餐桌上的一道大菜，配着米饭吃，也可以当做开胃小零食。

孜然杏鲍菇，烧烤味道，比肉还香，做法简单，喜欢的朋友，也试试做吧。

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