南方陶瓷怎么样（一座因陶瓷出名的南方小城）

景德镇是个很有迷惑性的地名，虽然名字中带有“镇”，可人家是堂堂一座地级市，地处江西东北部，西北与安徽接壤。这座千年陶瓷之都，境内森林茂密、水网密布，带着烟雨朦胧的江南气息。可是“瓷都”声名在外，陶瓷远销海外，景德镇却非著名的旅游城市。体现在景点名胜少、公共交通不便、市区内马路扬尘四起，相比起临近的婺源，旅游设施配备不够齐全。

只有那些特别喜欢瓷器工艺的人，会不顾硬件的不足来景德镇旅游。但凡到此，几乎都会收获一份意外之喜——原来“瓷都”，也是一座被埋没的美食之都。徜徉于乐天陶社创意市集与雕塑瓷厂之间，尽情“剁手”的同时，还能品尝到许多当地特色美食。所以若时间充裕，不要把景德镇作为其他城市的附属，这是座非常适合逛吃的城市。

景德镇的财富是自然的馈赠，在景德镇的地下，埋藏着40多种制瓷原料。这些瓷泥除了被制成精美的瓷器，也被纳入“美食系统”，是景德镇人因地制宜的创造。

瓷泥煨鸡是景德镇久负盛名的传统菜，做法是把嫩鸡去毛除内脏后，在腹腔中填入五花肉末和调料，过去用荷叶包裹，今天则换成了更易得的锡纸。再以绍兴老酒淋入瓷泥，保证泥将整只嫩鸡裹严，然后埋在刚开窑的窑渣中，靠余温将鸡肉煨熟，一般需要五、六个小时之久。这似乎是陶艺与生活之间，最完美的平衡。

另一种小吃虽然跟瓷泥没有直接关系，却是诞生于陶瓷作坊间的。早些时候老板为激发陶瓷工匠工作的积极性，会提供一些小吃点心作为加餐。其中一种是稻草烧灰滤水后，掺入大米磨成的米浆中，倒进特制的粑筛猛火蒸熟。过去民间称为“灰水糕”，如今更广为人知的名字是碱水粑，是景德镇无论男女老少都喜欢的小吃。

江西老表很能吃辣，景德镇人也不例外。同时江西人也爱嗦粉，各个城市都有自己的特色米粉，景德镇人最爱的，是一碗冷粉。冷粉的做法跟南昌拌粉很像，但粉要粗得多，像筷子一样。而且扮冷粉的调料中多了一份腌橘子皮，吃起来带点果味清新，显得更有“灵气”。

过去景德镇大多数人以制瓷业为生，除了要有手艺，其实这也是个体力活，一碗冷粉不足以满足补充体力需求，于是就有了饺子粑来当配角。饺子粑是以米粉做饺皮，包韭菜豆腐、虾仁、萝卜丝、腌菜等不同馅料，分辣和不辣的，辣是能把人辣哭的那种。

另一种辣味小吃是辣椒粑，做法是将糯米粉和辣椒混合在一起，看起来很像我们小时候吃过的大辣片。这些年，还有加了茄子、豆豉、柚子皮等不同口味的辣椒粑，味道甜辣混合很复杂，外地人可能吃不惯。

景德镇面积不大，小吃也不算丰富。但胜在有特色，“好恰”！有一种既可做早餐也可当夜宵的小吃叫油条包麻糍，油条是微咸的，麻糍洒了白糖和熟芝麻，又甜又香，在景德镇非常受欢迎。

用油炸的还有一种叫炸清汤，似北方人说的小馄饨，但是放在油锅里炸熟了吃。还有景德镇煎饼，其实是煎包，辣韭菜的很推荐。吃完这些若觉得油腻再喝碗塔前糊汤，看似普通的汤是先用猪肝、瘦肉、香菇丁、豆芽沫、笋沫翻炒，然后加水边搅边煮，做起来颇费一番功夫，体现出景德镇饮食精细的一面。

总的来说，景德镇的景色、风光很难跟别的旅游城市相比，但放眼全国，也找不出像它这样跟瓷器如此密切相连的城市了。千年窑火，生生不息，如同当地美食，代代相传。