成熟的香蕉催熟一个水果要多久（无化学催熟成香蕉卖点）

最近，昆明某一农贸市场上出现了主打"无化学催熟剂、无保鲜剂"的香蕉专卖店。如果无化学催熟可以作为香蕉卖点的话，那么市场上其他的香蕉是否存在食品安全问题呢？就此，记者专门采访了农业专家。

这家香蕉销售商铺，打出了"无化学催熟剂、无保鲜剂、假一赔十"的广告语。你别说，还真有市民看重这个。

顾客 张先生：“价格要贵一点，贵一两块没问题。”

店主古先生介绍，他其实是利用木瓜和苹果进行催熟，通过这样催熟的香蕉，口感更加细腻、清甜。

店主 古先生：“几位大学生送香蕉来，说用苹果、酸木瓜加工，我感觉是很好的一个路子，他们不做了，就传给我来做，从2017年到现在四年多了，一天卖四五百公斤。”

据云南省农科院国家香蕉产业体系红河试验站专家介绍：为了仓储运输的需要，结合香蕉特性，香蕉是在果实青绿色时就采收的，后期进行催熟。目前市面上常见的香蕉催熟方法，一种会在空气中喷施乙烯利溶液，还有一种则是将乙烯利溶液转化成乙烯气体，在密闭空间里催熟。这两种方法都操作时间短，香蕉成熟快，成本也相对较少。

云南省农科院国家香蕉产业体系红河试验站 尹可锁：“本身香蕉这个水果种类，有后熟过程，还有方便运输，一般香蕉如果挂在树上不会成熟的，催熟过程通常我们为了让它成熟一致，我们通常会用乙稀利。”

尹可锁介绍，乙烯利是优质高效植物生长调节剂，具有促进果实成熟的作用，乙烯也具有同样的作用。而苹果、芒果、木瓜等水果都会释放出乙烯气体物质。

云南省农科院国家香蕉产业体系红河试验站 尹可锁：“乙烯利是一种植物激素，大部分水果成熟之后，会释放出这个物质，正常剂量的对人体来说是没有害的。”

对于古先生使用的自然催熟方法，尹可锁说，这其实就是一种常见传统水果催熟方法，市民在家也可操作。不过，这种方法对于大批量的香蕉催熟来说，不仅耗时长、时间久，还需要耐心和经验。因此，目前售卖香蕉的商户，使用该方法的人还比较少。那么，我们平时该如何挑选香蕉呢？

云南省农科院国家香蕉产业体系红河试验站 尹可锁：“现在有些香蕉可能水肥条件特别好，果子很长很大，水肥条件太好的话可能会影响它的风味，通常我们挑选香蕉挑个头中等一点的，或者偏小的，果子外观稍微圆润一点的。”

记者：舒珊 高敏涛

编辑：留墨